정통 치즈버거

육즙 가득한 패티를 겉바속촉하게 구워내고, 그 위에 녹아내린 체다 치즈를 듬뿍 얹었습니다. 버터 향 가득하게 구운 번의 바삭함과 아삭한 양상추, 레드 어니언의 신선한 조화가 일품인 클래식 치즈버거입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1022
• 단백질: 46 g
• 탄수화물: 67 g
• 지방: 62 g

재료

• 600 g 소고기 다짐육 (지방 20%) ( 패티 모양으로 성형 )
• 4 piece 체다 치즈 ( 슬라이스 )
• 4 piece 우유 식빵 ( 반으로 자름 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 슬라이스 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 4 piece 양상추 ( 잎째로 준비 )
• 8 piece 새콤달콤한 피클 ( 어긋썰기 )
• 40 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 4 tbsp 머스터드
• 4 pinch 회색 천일염
• 4 pinch 흑후추 가루
• 4 piece 브리오슈 버거 번 ( 반으로 가름 )
• 4 tbsp 케첩

조리법

1. 채소 손질하기

   토마토와 레드 어니언은 얇은 원형으로 썰어주세요. 새콤달콤한 피클은 어긋썰기로 준비하고, 아삭한 양상추는 큼직하게 잎을 떼어둡니다.

2. 번 굽기

   브리오슈 번을 반으로 자른 뒤, 안쪽 면에 버터를 넉넉히 발라주세요. 달궈진 팬에서 황금빛이 돌고 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.

3. 패티 굽기

   다진 소고기로 두툼하게 패티 모양을 잡은 뒤, 소금으로 충분히 밑간을 합니다. 기름을 두른 팬에 센 불로 겉면을 바삭하게 익혀 육즙을 가두고, 뒤집어서 반대편도 구워줍니다.

4. 치즈 녹이기

   잘 구워진 패티 위에 체다 치즈를 한 장 올립니다. 팬 뚜껑을 덮고 30초 정도 잔열로 치즈를 부드럽게 녹여 패티를 감싸도록 합니다.

5. 버거 완성하기

   번 아래쪽에는 머스터드를, 위쪽에는 케첩을 골고루 바릅니다. 그 위에 양상추, 토마토, 치즈 패티, 양파, 피클 순으로 쌓은 뒤 나머지 번을 덮어 완성합니다.

셰프 팁

• 패티를 뒤집개로 꾹 누르지 마세요. 소중한 육즙이 다 빠져나가 퍽퍽해질 수 있습니다.
• 다 구워진 패티는 잠시 레스팅(휴지) 과정을 거쳐야 육즙이 골고루 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
• 지방 함량이 20% 정도 섞인 고기를 사용해야 퍽퍽하지 않고 고소한 풍미가 살아납니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 시간이 지나면 소스와 온기 때문에 번이 금방 눅눅해질 수 있습니다.