아삭함이 살아있는 전통 코울슬로

만드는 법

아삭하게 씹히는 양배추와 당근, 그리고 그 사이를 부드럽게 감싸는 크리미한 드레싱의 조화. 양배추의 식감은 그대로 살리면서 새콤달콤한 소스가 모든 재료에 완벽하게 배어든 정통 코울슬로입니다.

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   양배추의 겉잎은 떼어내고, 칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어 부드러운 식감을 살려줍니다. 당근은 강판에 갈거나 얇게 채 썰고, 적양파는 곱게 다져 준비합니다.

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   채 썬 양배추를 체에 밭쳐 천일염을 살짝 뿌려줍니다. 15분 정도 그대로 두면 과도한 수분은 빠져나오고, 아삭함은 유지되면서 소스가 잘 배어드는 유연한 상태가 됩니다.

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   볼에 마요네즈, 식초, 사과 식초, 설탕, 머스터드를 넣습니다. 소스가 매끄럽고 윤기가 날 때까지 충분히 저어준 뒤, 후추를 넉넉히 뿌려 감칠맛을 더합니다.

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   절인 양배추를 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거한 뒤, 당근, 양파와 함께 섞어줍니다. 준비한 소스를 붓고 채소에 골고루 코팅되도록 버무린 다음, 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 숙성시켜 드세요.