아삭함이 살아있는 전통 코울슬로

아삭하게 씹히는 양배추와 당근, 그리고 그 사이를 부드럽게 감싸는 크리미한 드레싱의 조화. 양배추의 식감은 그대로 살리면서 새콤달콤한 소스가 모든 재료에 완벽하게 배어든 정통 코울슬로입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 250
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 20 g

재료

• 500 g 양배추 ( 아주 얇게 채 썬 상태 )
• 2 piece 당근 ( 강판에 갈거나 가늘게 채 썬 상태 )
• 0.5 piece 적양파 ( 곱게 다진 상태 )
• 100 g 일본 마요네즈
• 2 tbsp 식초
• 1 tbsp 백설탕
• 1 tsp 머스터드
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 2 tbsp 사과 식초

조리법

1. 채소 손질하기

   양배추의 겉잎은 떼어내고, 칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어 부드러운 식감을 살려줍니다. 당근은 강판에 갈거나 얇게 채 썰고, 적양파는 곱게 다져 준비합니다.

2. 양배추 절이기

   채 썬 양배추를 체에 밭쳐 천일염을 살짝 뿌려줍니다. 15분 정도 그대로 두면 과도한 수분은 빠져나오고, 아삭함은 유지되면서 소스가 잘 배어드는 유연한 상태가 됩니다.

3. 드레싱 만들기

   볼에 마요네즈, 식초, 사과 식초, 설탕, 머스터드를 넣습니다. 소스가 매끄럽고 윤기가 날 때까지 충분히 저어준 뒤, 후추를 넉넉히 뿌려 감칠맛을 더합니다.

4. 버무리기 및 숙성

   절인 양배추를 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거한 뒤, 당근, 양파와 함께 섞어줍니다. 준비한 소스를 붓고 채소에 골고루 코팅되도록 버무린 다음, 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 숙성시켜 드세요.

셰프 팁

• 양배추의 수분을 빼는 절이기 과정을 절대 건너뛰지 마세요. 시간이 지나도 샐러드가 한강이 되지 않게 만드는 핵심 비법입니다.
• 칼질이 서툴다면 채칼(만돌린)을 사용해 보세요. 양배추가 아주 얇아야 입안에 닿는 식감이 훨씬 고급스러워집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 직전에 한 번 더 가볍게 버무려 주세요.