독일식 렌틸콩 패티 (린젠브라틀링게)

만드는 법

노릇하게 구워진 바삭한 겉면과 보들보들한 속살의 완벽한 조화! 렌틸콩 특유의 고소하고 흙내음 가득한 풍미에 알싸한 머스터드와 신선한 허브가 더해져 입안 가득 깊은 감칠맛을 선사합니다.

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   렌틸콩을 찬물에 깨끗이 헹구어 냄비에 담고, 소금을 넣지 않은 찬물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 콩이 완전히 뭉개지지 않고 형태를 유지하면서도 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

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   팬에 기름을 살짝 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 채소의 단맛과 부드러운 식감만 살려주세요.

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   믹싱볼에 삶은 렌틸콩, 볶은 양파와 마늘, 달걀, 빵가루, 머스터드, 그리고 잘게 다진 허브를 한데 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 모양이 흐트러지지 않고 잘 빚어질 때까지 충분히 치대어 반죽합니다.

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   반죽을 손가락 한 마디 정도의 두께로 도톰하게 빚어줍니다. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 진한 갈색이 돌 때까지 구워내면 속은 촉촉하고 겉은 기분 좋게 바삭한 패티가 완성됩니다.