독일식 렌틸콩 패티 (린젠브라틀링게)

노릇하게 구워진 바삭한 겉면과 보들보들한 속살의 완벽한 조화! 렌틸콩 특유의 고소하고 흙내음 가득한 풍미에 알싸한 머스터드와 신선한 허브가 더해져 입안 가득 깊은 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 435
• 단백질: 22 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 16 g

재료

• 250 g 초록 렌틸콩 ( 말린 상태 )
• 1 piece 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 80 g 빵가루 ( 고운 가루 )
• 1 tbsp 머스터드 ( 강한 맛 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 tsp 생 마조람 선택 사항 ( 잎 부분만 )
• 3 tbsp 해바라기씨유 ( 부침용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 렌틸콩 삶기

   렌틸콩을 찬물에 깨끗이 헹구어 냄비에 담고, 소금을 넣지 않은 찬물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 콩이 완전히 뭉개지지 않고 형태를 유지하면서도 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 기름을 살짝 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 채소의 단맛과 부드러운 식감만 살려주세요.

3. 반죽 완성하기

   믹싱볼에 삶은 렌틸콩, 볶은 양파와 마늘, 달걀, 빵가루, 머스터드, 그리고 잘게 다진 허브를 한데 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 모양이 흐트러지지 않고 잘 빚어질 때까지 충분히 치대어 반죽합니다.

4. 노릇하게 굽기

   반죽을 손가락 한 마디 정도의 두께로 도톰하게 빚어줍니다. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 진한 갈색이 돌 때까지 구워내면 속은 촉촉하고 겉은 기분 좋게 바삭한 패티가 완성됩니다.

셰프 팁

• 반죽이 손에 너무 달라붙는다면 빵가루를 조금씩 더 추가해 농도를 조절해 보세요.
• 팬에서 구울 때 뒤집개로 패티를 꾹 누르지 마세요. 그대로 두어야 겉면에 자연스러운 크러스트가 형성되어 속의 촉촉함이 유지됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 가볍게 데워야 특유의 바삭한 식감을 제대로 되살릴 수 있습니다.