파르메산 오레가노 세이보리 스콘

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 황금빛 겉면 속에 녹진한 파르메산 치즈와 은은한 오레가노 향을 가득 품은 촉촉한 속살이 반겨줍니다. 스콘 특유의 포슬포슬한 식감은 살리되 전혀 퍽퍽하지 않은 완벽한 밸런스를 경험해보세요.

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   볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 오레가노를 넣고 고루 섞습니다. 차가운 상태의 깍둑썰기한 버터를 넣고 손가락 끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 버터가 작게 쪼개져 전체적으로 고슬고슬한 소보로 상태가 될 때까지 진행합니다.

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   곱게 간 파르메산 치즈와 후추를 넣습니다. 반죽의 온도가 올라가지 않도록 빠르게 섞어 치즈를 고루 분산시켜 주세요.

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   달걀과 우유를 잘 섞은 뒤 가루 가운데에 붓습니다. 스크래퍼나 포크를 이용해 가루를 안쪽으로 모으듯 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 섞는 것이 포인트입니다. 너무 많이 치대면 스콘이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.

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   덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올리고 2.5cm 두께로 평평하게 폅니다. 원형 커터를 이용해 수직으로 꾹 눌러 찍어내세요. 이때 커터를 돌리지 않고 그대로 들어 올려야 단면의 결이 살아나 스콘이 예쁘게 부풀어 오릅니다.

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   팬에 간격을 두어 올린 뒤 200°C로 예열된 오븐에서 노릇한 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 다 익은 스콘은 바닥면을 가볍게 두드렸을 때 경쾌한 빈 소리가 납니다.