고소한 체다 치즈 스콘

노릇하고 바삭한 겉면 속에 보드랍고 폭신한 속살이 숨어 있습니다. 오븐 문을 여는 순간, 녹진한 체다 치즈와 풍부한 버터의 향기가 온 집안을 기분 좋게 채웁니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 479
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 50 g
• 지방: 24 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 쳐서 준비 )
• 1 tbsp 베이킹 파우더
• 60 g 무염 버터 ( 차갑게 보관한 후 잘게 깍둑썰기 )
• 100 g 체다 치즈 ( 강판에 잘게 갈아둔 것 )
• 150 ml 전지우유
• 1 tsp 머스터드
• 1 piece 달걀 ( 윗면 코팅용으로 곱게 풀어둔 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 가루분과 버터 섞기

   볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어줍니다. 그다음 차가운 버터를 넣고 손가락 끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 버터가 녹지 않도록 주의하며 보슬보슬한 소보로 상태가 될 때까지 작업합니다.

2. 반죽 뭉치기

   갈아놓은 체다 치즈를 넣고 머스터드를 섞은 우유를 붓습니다. 반죽을 너무 치대지 말고 날가루가 살짝 보일 정도로만 빠르게 한 덩이로 뭉쳐주세요. 반죽이 너무 매끈하면 스콘 특유의 결이 살아나지 않고 딱딱해질 수 있습니다.

3. 모양내기와 달걀물 입히기

   반죽을 2cm 두께로 밀어준 뒤, 커터나 틀로 동그랗게 찍어냅니다. 오븐 팬에 일정한 간격으로 올린 후, 풀어둔 달걀물을 윗면에 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.

4. 노릇하게 굽기

   200°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 반죽이 두 배 정도로 부풀어 오르고 겉면이 진한 황금빛을 띠면 완성입니다. 스콘 바닥면을 가볍게 두드렸을 때 가볍고 통통거리는 소리가 나면 아주 잘 익은 거예요.

셰프 팁

• 스콘의 생명은 차가운 버터입니다. 가루와 섞는 과정 내내 버터가 단단한 상태를 유지해야 오븐 속에서 층이 살아나며 폭신하게 부풀어 오릅니다.
• 커터로 반죽을 찍어낼 때 틀을 비틀지 말고 수직으로 꾹 눌러주세요. 틀을 비틀면 반죽의 단면이 눌려 결이 터지지 않고 위로 높게 자라지 못합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 2일간 보관할 수 있습니다. 드시기 전 예열된 오븐이나 에어프라이어에 5분 정도 데우면 갓 구운 듯한 바삭함을 다시 즐길 수 있습니다.