고소한 체다 치즈 스콘

만드는 법

노릇하고 바삭한 겉면 속에 보드랍고 폭신한 속살이 숨어 있습니다. 오븐 문을 여는 순간, 녹진한 체다 치즈와 풍부한 버터의 향기가 온 집안을 기분 좋게 채웁니다.

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   볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어줍니다. 그다음 차가운 버터를 넣고 손가락 끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 버터가 녹지 않도록 주의하며 보슬보슬한 소보로 상태가 될 때까지 작업합니다.

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   갈아놓은 체다 치즈를 넣고 머스터드를 섞은 우유를 붓습니다. 반죽을 너무 치대지 말고 날가루가 살짝 보일 정도로만 빠르게 한 덩이로 뭉쳐주세요. 반죽이 너무 매끈하면 스콘 특유의 결이 살아나지 않고 딱딱해질 수 있습니다.

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   반죽을 2cm 두께로 밀어준 뒤, 커터나 틀로 동그랗게 찍어냅니다. 오븐 팬에 일정한 간격으로 올린 후, 풀어둔 달걀물을 윗면에 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 구웠을 때 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.

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   200°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 반죽이 두 배 정도로 부풀어 오르고 겉면이 진한 황금빛을 띠면 완성입니다. 스콘 바닥면을 가볍게 두드렸을 때 가볍고 통통거리는 소리가 나면 아주 잘 익은 거예요.