스콘과 클로티드 크림

만드는 법

노릇하게 구워진 바삭한 겉면을 가르면, 구름처럼 가볍고 부드러운 속살이 드러납니다. 갓 구운 고소한 버터의 풍미와 묵직한 클로티드 크림, 달콤한 과일 잼이 어우러지는 완벽한 티타임을 즐겨보세요.

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   볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞어줍니다. 차가운 상태의 깍둑썰기한 버터를 넣고 손가락 끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 큰 덩어리 없이 고슬고슬한 모래알 같은 상태가 되면 충분합니다.

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   우유를 한꺼번에 붓고 포크를 이용해 빠르게 섞어줍니다. 반죽을 너무 치대지 않는 것이 포인트예요. 약간 질척하고 부드러운 상태여야 구웠을 때 폭신한 식감이 살아납니다.

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   작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올려 3cm 두께로 밀어줍니다. 날카로운 원형 커터를 수직으로 꾹 눌러 찍어내세요. 이때 커터를 비틀지 않아야 스콘이 위로 곧게 부풀어 오릅니다.

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   달걀물을 골고루 풀어 스콘 윗면에 얇게 발라줍니다. 220°C로 예열된 오븐에서 12~15분간 구워주세요. 높게 부풀어 오르고 노릇한 색감이 돌며, 밑바닥을 톡톡 두드렸을 때 가벼운 소리가 나면 다 익은 것입니다.

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   구워진 스콘은 식힘망 위에서 한 김 식혀줍니다. 스콘을 반으로 갈라 신선한 클로티드 크림 한 스푼과 딸기 잼을 듬뿍 얹어 즐겨보세요.