구운 파프리카 샐러드
45 min
총
4
명
187
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개빨간 파프리카 (통째로 준비)
- 2 개노란 파프리카 (통째로 준비)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술레드 와인 식초
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집통흑후추 (즉석에서 갈아서 사용)
- 1 개타임 (잎만 따서 준비)
만드는 법
그릴 위에서 까맣게 구워진 껍질 속에는 입안에서 부드럽게 녹아내리는 달콤한 속살이 숨어 있습니다. 향긋한 마늘과 기분 좋은 산미, 그리고 윤기 흐르는 올리브 오일이 어우러져 파프리카의 풍미를 극대화합니다.
- 1
통파프리카를 오븐 그릴에 넣고 껍질이 까맣게 타서 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 골고루 익도록 중간중간 돌려가며 파프리카의 숨이 완전히 죽을 때까지 충분히 구워주세요.
- 2
구워진 파프리카를 즉시 볼에 담고 뚜껑이나 랩으로 밀폐합니다. 15분 정도 그대로 두면 증기 덕분에 껍질이 쉽게 분리됩니다. 탄 껍질과 씨, 안쪽의 흰 막을 말끔히 제거해 주세요.
- 3
손질한 파프리카 속살을 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 여기에 다진 마늘, 올리브 오일, 식초, 타임을 넣고 버무립니다. 오일이 촉촉하게 배어들어 윤기가 나면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 껍질을 벗길 때 절대 물에 헹구지 마세요. 파프리카 특유의 스모키한 향과 진한 단맛이 모두 사라질 수 있습니다.
- 껍질을 손질하는 과정에서 나오는 파프리카 즙을 버리지 말고 마리네이드 소스에 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4일 정도 보관할 수 있습니다. 차가운 오일이 다시 부드럽게 녹아 풍미가 살아나도록 드시기 20분 전에 미리 실온에 꺼내 두세요.
4.2
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