구운 파프리카 샐러드

그릴 위에서 까맣게 구워진 껍질 속에는 입안에서 부드럽게 녹아내리는 달콤한 속살이 숨어 있습니다. 향긋한 마늘과 기분 좋은 산미, 그리고 윤기 흐르는 올리브 오일이 어우러져 파프리카의 풍미를 극대화합니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 187
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 15 g

재료

• 2 개 빨간 파프리카 ( 통째로 준비 )
• 2 개 노란 파프리카 ( 통째로 준비 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 통흑후추 ( 즉석에서 갈아서 사용 )
• 1 개 타임 ( 잎만 따서 준비 )

조리법

1. 파프리카 굽기

   통파프리카를 오븐 그릴에 넣고 껍질이 까맣게 타서 부풀어 오를 때까지 굽습니다. 골고루 익도록 중간중간 돌려가며 파프리카의 숨이 완전히 죽을 때까지 충분히 구워주세요.

2. 뜸 들이기 및 껍질 벗기기

   구워진 파프리카를 즉시 볼에 담고 뚜껑이나 랩으로 밀폐합니다. 15분 정도 그대로 두면 증기 덕분에 껍질이 쉽게 분리됩니다. 탄 껍질과 씨, 안쪽의 흰 막을 말끔히 제거해 주세요.

3. 손질하고 마리네이드하기

   손질한 파프리카 속살을 손으로 먹기 좋게 찢어줍니다. 여기에 다진 마늘, 올리브 오일, 식초, 타임을 넣고 버무립니다. 오일이 촉촉하게 배어들어 윤기가 나면 완성입니다.

셰프의 팁

• 껍질을 벗길 때 절대 물에 헹구지 마세요. 파프리카 특유의 스모키한 향과 진한 단맛이 모두 사라질 수 있습니다.
• 껍질을 손질하는 과정에서 나오는 파프리카 즙을 버리지 말고 마리네이드 소스에 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4일 정도 보관할 수 있습니다. 차가운 오일이 다시 부드럽게 녹아 풍미가 살아나도록 드시기 20분 전에 미리 실온에 꺼내 두세요.