구운 피망
45 min
총
4
명
187
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개빨간 파프리카 (통째로)
- 2 개노란 파프리카 (통째로)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술레드 와인 식초
- 10 g이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술케이퍼 (물기를 뺀 것)
만드는 법
입안에서 사르르 녹아내리는 달콤하고 부드러운 식감의 파프리카 요리입니다. 오븐에서 까맣게 구워낸 껍질이 은은한 불향을 더해주며, 알싸한 생마늘과 상큼한 식초가 어우러져 완벽한 풍미의 조화를 선사합니다.
- 1
오븐의 브로일러 기능을 이용해 파프리카를 통째로 굽습니다. 껍질이 부풀어 오르고 사방이 까맣게 탈 때까지 골고루 돌려가며 익혀주세요.
- 2
오븐에서 꺼낸 파프리카를 즉시 밀폐 용기나 비닐백에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 내부의 증기가 껍질을 부드럽게 만들어 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.
- 3
탄 껍질과 씨, 안쪽의 하얀 심지를 말끔히 제거합니다. 부드럽게 익은 과육을 2cm 정도 너비의 길쭉한 조각으로 썰어주세요.
- 4
손질한 파프리카를 접시에 가지런히 담습니다. 올리브유를 듬뿍 두르고 다진 마늘, 식초, 케이퍼, 다진 파슬리를 더해 양념이 고루 배도록 가볍게 버무려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 구운 파프리카를 절대 물에 헹구지 마세요. 고유의 진한 불맛과 풍미가 씻겨나갈 수 있습니다.
- 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시키면 과육에 오일이 충분히 스며들어 훨씬 매끄럽고 실키한 식감을 즐길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 올리브유를 넉넉히 채운 뒤 냉장 보관하면 3~4일간 신선하게 즐기실 수 있습니다.
4.5
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