구운 피망

입안에서 사르르 녹아내리는 달콤하고 부드러운 식감의 파프리카 요리입니다. 오븐에서 까맣게 구워낸 껍질이 은은한 불향을 더해주며, 알싸한 생마늘과 상큼한 식초가 어우러져 완벽한 풍미의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 187
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 15 g

재료

• 2 개 빨간 파프리카 ( 통째로 )
• 2 개 노란 파프리카 ( 통째로 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 10 g 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 케이퍼 ( 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 껍질 태우기

   오븐의 브로일러 기능을 이용해 파프리카를 통째로 굽습니다. 껍질이 부풀어 오르고 사방이 까맣게 탈 때까지 골고루 돌려가며 익혀주세요.

2. 뜸 들이기

   오븐에서 꺼낸 파프리카를 즉시 밀폐 용기나 비닐백에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 내부의 증기가 껍질을 부드럽게 만들어 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.

3. 껍질 벗기고 손질하기

   탄 껍질과 씨, 안쪽의 하얀 심지를 말끔히 제거합니다. 부드럽게 익은 과육을 2cm 정도 너비의 길쭉한 조각으로 썰어주세요.

4. 마리네이드하기

   손질한 파프리카를 접시에 가지런히 담습니다. 올리브유를 듬뿍 두르고 다진 마늘, 식초, 케이퍼, 다진 파슬리를 더해 양념이 고루 배도록 가볍게 버무려 완성합니다.

셰프의 팁

• 구운 파프리카를 절대 물에 헹구지 마세요. 고유의 진한 불맛과 풍미가 씻겨나갈 수 있습니다.
• 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시키면 과육에 오일이 충분히 스며들어 훨씬 매끄럽고 실키한 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 올리브유를 넉넉히 채운 뒤 냉장 보관하면 3~4일간 신선하게 즐기실 수 있습니다.