피멘투스 헤셰아두스
70 min
총
4
명
649
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개빨간 파프리카 (속을 깔끔하게 파낸 것)
- 400 g돼지고기와 소고기 소 (다짐육)
- 150 g흰쌀 (고슬고슬하게 지은 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (잘게 으깬 것)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 1 작은술파프리카 가루 (단맛)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 100 ml토마토 펄프 (조리용 소스와 잘 섞은 것)
만드는 법
오븐에서 부드럽게 익힌 파프리카 속에 육즙 가득한 고기와 쌀을 꽉 채우고, 진한 토마토 소스로 풍미를 더했습니다. 노릇하게 구워진 파프리카의 향긋함과 노릇하게 볶아진 고기, 신선한 파슬리가 어우러져 입안 가득 행복한 조화를 선사합니다.
- 1
파프리카 윗부분을 잘라 뚜껑 모양을 만듭니다. 안쪽의 씨와 하얀 심지는 깔끔하게 제거해 주세요. 이때 밑바닥에 구멍이 나지 않도록 주의해서 손질해야 합니다.
- 2
팬에 올리브유를 두르고 달궈지면 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 은근하게 볶아 향을 돋워주세요.
- 3
다진 돼지고기와 소고기를 넣고 강불에서 덩어리지지 않게 으깨가며 볶습니다. 고기가 노릇하게 익으면 미리 지어둔 밥과 파프리카 가루, 다진 파슬리를 넣고 고루 섞은 뒤 소금, 후추로 간을 합니다.
- 4
손질한 파프리카 속에 준비한 재료를 듬뿍 채워 넣습니다. 오븐 용기에 파프리카를 쓰러지지 않게 수직으로 세워 담은 뒤, 바닥에 화이트 와인과 으깬 토마토, 토마토 펄프를 부어 촉촉한 소스를 만듭니다.
- 5
180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 파프리카 껍질에 살짝 기포가 생기고 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 완성입니다. 조리 중간에 바닥의 소스를 끼얹어가며 구우면 훨씬 촉촉해집니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 속 재료를 너무 꽉꽉 누르지 마세요. 쌀이 소스를 머금고 살짝 부풀어 오를 공간이 있어야 식감이 더 좋아집니다.
- 파프리카가 자꾸 쓰러진다면 밑부분을 수평으로 아주 살짝만 잘라내어 중심을 잡아주세요.
- 맛의 한 끗 차이는 화이트 와인에 있습니다. 와인이 토마토 즙과 잘 섞이며 데글레이징되어야 깊고 진한 소스 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 소스와 함께 약불에서 은근하게 데워야 파프리카의 부드러운 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.
4.1
17 후기
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