올리브유에 절인 풍미 가득 구운 파프리카

만드는 법

직화로 구워 불향을 가득 머금은 파프리카의 두툼하고 부드러운 속살을 만나보세요. 알싸한 생마늘의 풍미가 엑스트라 버진 올리브유와 어우러져 채소 본연의 감칠맛을 극대화합니다.

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   오븐 그릴을 최고 온도로 설정하고 파프리카를 통째로 넣습니다. 겉면 전체가 골고루 검게 그을려 기포가 올라올 때까지 수시로 돌려가며 구워주세요.

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   잘 구워진 파프리카를 즉시 꺼내 볼에 담고 랩이나 접시로 덮어 밀폐합니다. 이 과정에서 발생하는 증기가 파프리카의 속살과 탄 껍질을 쉽게 분리해 줍니다.

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   손가락을 이용해 탄 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다. 파프리카를 반으로 갈라 씨와 안쪽의 하얀 막을 제거하세요. 이때 스모키한 풍미를 보존하기 위해 절대 물에 헹구지 않는 것이 핵심입니다.

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   손질한 파프리카를 굵직하게 채 썹니다. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 다진 마늘과 소금을 뿌리고, 올리브유와 라임즙을 듬뿍 둘러 윤기가 자르르 흐르도록 마무리합니다.