올리브유에 절인 풍미 가득 구운 파프리카

직화로 구워 불향을 가득 머금은 파프리카의 두툼하고 부드러운 속살을 만나보세요. 알싸한 생마늘의 풍미가 엑스트라 버진 올리브유와 어우러져 채소 본연의 감칠맛을 극대화합니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 208
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 15 g

재료

• 3 개 빨간 파프리카 ( 통째로 )
• 3 개 노란 파프리카 ( 통째로 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 껍질 태우기

   오븐 그릴을 최고 온도로 설정하고 파프리카를 통째로 넣습니다. 겉면 전체가 골고루 검게 그을려 기포가 올라올 때까지 수시로 돌려가며 구워주세요.

2. 증기로 뜸 들이기

   잘 구워진 파프리카를 즉시 꺼내 볼에 담고 랩이나 접시로 덮어 밀폐합니다. 이 과정에서 발생하는 증기가 파프리카의 속살과 탄 껍질을 쉽게 분리해 줍니다.

3. 껍질과 씨 손질하기

   손가락을 이용해 탄 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다. 파프리카를 반으로 갈라 씨와 안쪽의 하얀 막을 제거하세요. 이때 스모키한 풍미를 보존하기 위해 절대 물에 헹구지 않는 것이 핵심입니다.

4. 마리네이드 완성하기

   손질한 파프리카를 굵직하게 채 썹니다. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 다진 마늘과 소금을 뿌리고, 올리브유와 라임즙을 듬뿍 둘러 윤기가 자르르 흐르도록 마무리합니다.

셰프의 팁

• 파프리카를 구운 후에는 절대 물로 씻지 마세요. 껍질이 타면서 입혀진 깊은 불향이 순식간에 사라질 수 있습니다.
• 먹기 전날 미리 만들어 보세요. 하룻밤 동안 마늘의 알싸한 풍미가 오일에 충분히 스며들어 훨씬 고급스러운 맛을 냅니다.

보관 방법

밀폐된 유리 용기에 담아 냉장고에서 최대 5일간 보관할 수 있습니다. 파프리카가 오일에 완전히 잠겨 있도록 보관해야 신선함이 오래 유지됩니다.