파니르 카티 롤

노릇하게 구워 겉바속촉한 파니르 치즈를 따스한 플랫브레드에 돌돌 말아 즐겨보세요. 은은하게 퍼지는 향신료의 풍미와 아삭한 적양파, 향긋한 고수의 조화가 입안 가득 이국적인 즐거움을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 568
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 41 g
• 지방: 33 g

재료

• 400 g 파니르 ( 2cm 큐브 모양으로 썰기 )
• 100 g 다히 ( 플레인 상태 그대로 )
• 4 piece 소프트 또띠아 ( 부드러운 상태 그대로 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채썰기 )
• 1 piece 피망 ( 얇게 채썰기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 얇게 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 tsp 생강 분말
• 0.5 tsp 강황 가루
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tsp 가람 마살라
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 0.5 piece 생고수 ( 송송 썰기 )
• 1 tbsp 라임 즙
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tsp 차트 마살라

조리법

1. 파니르 밑간하기

   믹싱 볼에 인도식 요거트, 다진 마늘, 생강, 강황 가루, 칠리 파우더, 가람 마살라를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 큐브 모양으로 썬 파니르 치즈를 넣어 양념이 속까지 깊게 배도록 골고루 버무려 잠시 재워둡니다.

2. 치즈 노릇하게 굽기

   팬에 해바라기유를 두르고 중강불에서 파니르 치즈를 굽습니다. 치즈의 모든 면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 겉면이 바삭해질 때까지 구운 뒤 따뜻하게 유지해 주세요.

3. 채소 볶기

   치즈를 구워낸 팬에 채 썬 적양파와 피망을 넣고 빠르게 볶아냅니다. 채소 특유의 아린 맛은 날리되, 씹었을 때 기분 좋은 아삭함이 남아있을 정도로만 익히는 것이 핵심입니다.

4. 속 재료 채워 말기

   마른 팬에 또띠아를 살짝 데운 뒤, 중앙에 구운 파니르와 채소를 일렬로 놓습니다. 그 위에 차트 마살라를 솔솔 뿌리고 라임 즙과 다진 고수를 더해 풍미를 살린 다음, 속 재료가 빠지지 않도록 단단하게 돌돌 말아 완성합니다.

셰프 팁

• 파니르 치즈를 너무 오래 익히면 고무처럼 질겨질 수 있으니, 센 불에서 겉면만 빠르게 바삭하게 익히는 것이 중요합니다.
• 요거트에 수분이 너무 많다면 미리 면보에 걸러 사용하세요. 그래야 마리네이드 양념이 치즈에 겉돌지 않고 착 달라붙습니다.

보관 방법

속 재료와 빵은 가급적 따로 분리해서 보관하세요. 다시 드실 때는 파니르 치즈를 팬에 한 번 더 구워주면 특유의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.