중식 스타일 커리 새우

만드는 법

탱글탱글한 새우를 센 불에 빠르게 익혀 부드러운 옐로 커리 소스를 듬뿍 입혔습니다. 주방 가득 퍼지는 알싸한 생강과 고소한 코코넛 향이 일품이며, 소스가 새우에 착 감겨 입안 가득 깊은 풍미를 선사합니다.

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   새우는 필요에 따라 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 기름에 닿았을 때 삶아지지 않고 노릇하고 먹음직스럽게 구워집니다.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 새우를 넣고 겉면이 불투명해지며 선홍빛이 돌면 즉시 건져내어 따로 둡니다.

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   같은 웍에 채 썬 양파, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 볶습니다. 여기에 카레 가루와 생강 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 고유의 풍미를 극대화해 줍니다.

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   코코넛 밀크와 간장을 붓습니다. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절하며, 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

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   따로 두었던 새우를 웍에 다시 넣고 소스와 어우러지도록 1분간 데우듯 버무립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.