중식 스타일 커리 새우

탱글탱글한 새우를 센 불에 빠르게 익혀 부드러운 옐로 커리 소스를 듬뿍 입혔습니다. 주방 가득 퍼지는 알싸한 생강과 고소한 코코넛 향이 일품이며, 소스가 새우에 착 감겨 입안 가득 깊은 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 473
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 29 g

재료

• 600 g 양식 열대 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 1 piece 황양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 2 tbsp 카레 가루
• 1 tsp 생강 분말
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 tbsp 간장
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 옥수수 전분
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 강판에 간 것 )

조리법

1. 새우 손질하기

   새우는 필요에 따라 껍질을 벗겨 준비해 주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 기름에 닿았을 때 삶아지지 않고 노릇하고 먹음직스럽게 구워집니다.

2. 웍에서 빠르게 익히기

   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 새우를 넣고 겉면이 불투명해지며 선홍빛이 돌면 즉시 건져내어 따로 둡니다.

3. 향신 채소 볶기

   같은 웍에 채 썬 양파, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 볶습니다. 여기에 카레 가루와 생강 가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 고유의 풍미를 극대화해 줍니다.

4. 소스 졸이기

   코코넛 밀크와 간장을 붓습니다. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 조절하며, 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

5. 마무리

   따로 두었던 새우를 웍에 다시 넣고 소스와 어우러지도록 1분간 데우듯 버무립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 새우는 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다. 몸통이 ‘C’자 모양으로 구부러지면 다 익은 것이며, ‘O’자 모양이 되면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
• 카레 가루를 기름에 직접 볶는 과정은 필수입니다. 열을 가해야 향신료 고유의 향이 풍부하게 살아납니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 신선하게 유지됩니다. 다시 드실 때는 냄비에서 약불로 가볍게 데워야 새우의 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.