감칠맛 가득한 미소 소고기 볶음

만드는 법

부드러운 소고기에 윤기가 자르르 흐르는 진한 미소 글레이즈를 입혔습니다. 고기 결마다 쏙 밴 소스에서 고소한 참기름과 알싸한 생강 향이 어우러져 식탁에 오르는 순간 식욕을 자극합니다.

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   소고기는 3mm 두께로 얇게 채 썹니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 어슷하게 썰어 준비합니다.

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   볼에 미소 된장, 청주, 미림, 간장, 생강 가루를 넣고 섞습니다. 소스의 질감이 덩어리 없이 매끄럽고 균일해질 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 3

   팬에 참기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 쪽파의 흰 부분을 넣고 고온에서 소고기를 빠르게 볶습니다. 육즙이 빠져나오기 전에 겉면을 노릇하게 익히는 것이 핵심입니다.

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   볶은 고기 위에 준비한 미소 소스를 붓습니다. 소스가 졸아들며 고기에 윤기 나는 막을 형성하도록 계속 저어줍니다. 소스가 고기에 찰지게 달라붙으면 즉시 불에서 내립니다.