감칠맛 가득한 미소 소고기 볶음

부드러운 소고기에 윤기가 자르르 흐르는 진한 미소 글레이즈를 입혔습니다. 고기 결마다 쏙 밴 소스에서 고소한 참기름과 알싸한 생강 향이 어우러져 식탁에 오르는 순간 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 382
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 19 g

재료

• 600 g 소갈비구이 ( 얇게 채 썬 것 )
• 2 큰술 미소 된장
• 50 ml 사케
• 2 큰술 미린
• 1 큰술 간장
• 1 작은술 생강 분말
• 1 개 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 쪽파 ( 어슷하게 썬 것 )
• 1 큰술 참기름

조리법

1. 재료 손질하기

   소고기는 3mm 두께로 얇게 채 썹니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 어슷하게 썰어 준비합니다.

2. 미소 소스 배합하기

   볼에 미소 된장, 청주, 미림, 간장, 생강 가루를 넣고 섞습니다. 소스의 질감이 덩어리 없이 매끄럽고 균일해질 때까지 충분히 저어줍니다.

3. 소고기 센 불에 볶기

   팬에 참기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 쪽파의 흰 부분을 넣고 고온에서 소고기를 빠르게 볶습니다. 육즙이 빠져나오기 전에 겉면을 노릇하게 익히는 것이 핵심입니다.

4. 소스 졸여 코팅하기

   볶은 고기 위에 준비한 미소 소스를 붓습니다. 소스가 졸아들며 고기에 윤기 나는 막을 형성하도록 계속 저어줍니다. 소스가 고기에 찰지게 달라붙으면 즉시 불에서 내립니다.

셰프의 팁

• 팬을 너무 꽉 채우지 마세요. 고기 양이 많다면 두 번에 나누어 볶아야 팬의 온도가 떨어지지 않아 고기가 맛있게 구워집니다.
• 소스에 기포가 보글보글 올라오며 시럽처럼 농도가 잡힐 때가 가장 완벽한 상태입니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 더해 소스를 부드럽게 풀어주며 살짝 볶아주세요.