치킨 츠쿠네
35 min
총
4
명
277
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g닭다짐육 (신선한 상태)
- 2 개쪽파 (송송 썰기)
- 1 개달걀 (전란 그대로)
- 1 큰술옥수수 전분
- 1 작은술생강 분말
- 4 큰술간장
- 4 큰술미린
- 2 큰술사케
- 1 큰술백설탕
- 1 큰술땅콩유
- 1 큰술생강 (강판에 간 것)
만드는 법
진한 타레 소스를 입혀 반짝이는 윤기가 일품인 치킨 츠쿠네입니다. 한 입 베어 물면 탱글한 식감 뒤로 촉촉한 육즙이 터져 나오며, 달콤 짭조름한 소스가 입안 가득 감칠맛을 선사합니다.
- 1
볼에 다진 닭고기, 송송 썬 쪽파, 달걀, 전분, 생강가루, 그리고 간 생강을 넣습니다. 고기에 찰기가 생겨 전체적으로 매끄럽고 끈기가 생길 때까지 손으로 충분히 치대주세요.
- 2
반죽을 호두알 크기로 떼어 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 표면을 매끄럽게 다듬어야 익히는 동안 모양이 터지지 않고 예쁘게 유지됩니다.
- 3
팬에 피넛 오일을 두르고 달군 뒤, 중강불에서 완자를 올립니다. 속은 부드러운 육즙을 머금도록 유지하면서 겉면은 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛이 돌게 노릇하게 굽습니다.
- 4
간장, 미림, 청주, 설탕을 섞어 만든 소스를 팬에 붓습니다. 강불에서 소스를 졸이며 완자에 계속 끼얹어주세요. 소스가 진한 시럽처럼 걸쭉해져 완자에 완벽하게 코팅될 때까지 반복합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽을 충분히 치대주는 것이 핵심입니다. 그래야 단백질이 잘 결합되어 츠쿠네 특유의 탱글하고 탄력 있는 식감이 살아납니다.
- 소스를 붓기 전 팬을 닦지 마세요. 팬에 남은 닭고기 육즙이 타레 소스에 녹아들어 더욱 깊은 풍미를 더해줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 정도 넣고 약불에서 천천히 데우면 소스가 다시 촉촉하게 살아납니다.
4.3
9 후기
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