윤기 흐르는 상큼한 오렌지 새우

진주처럼 빛나는 새우에 보석 같은 호박색 글레이즈를 입혔습니다. 시럽처럼 쫀득하게 졸아든 소스는 과일의 기분 좋은 달콤함과 뒷맛을 깔끔하게 잡아주는 산미가 일품입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 274
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 9 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 200 ml 오렌지 주스 ( 신선한 상태 )
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 꿀
• 1 큰술 쌀식초
• 1 작은술 옥수수 전분
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 작은술 생강가루
• 2 큰술 땅콩유
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 15 g 생강 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 글레이즈 베이스 준비하기

   볼에 오렌지 주스, 간장, 쌀식초, 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 전분가루를 더해 덩어리진 곳이 없도록 매끄럽게 풀어주세요.

2. 새우 노릇하게 익히기

   팬을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤 피넛 오일을 두릅니다. 새우를 넣고 질겨지기 전, 선홍빛이 돌며 순식간에 익도록 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.

3. 향 입히고 소스 붓기

   다진 마늘과 생강을 넣어 풍미를 더합니다. 맛있는 향이 올라오기 시작하면 미리 준비한 오렌지 소스를 붓고 쉴 새 없이 저어주세요.

4. 소스 졸여 코팅하기

   잠시 보글보글 끓이면 소스가 투명해지면서 걸쭉한 농도가 생깁니다. 소스가 새우에 착 달라붙듯 고루 입혀지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 볶기 전 새우의 물기를 키친타월로 완벽하게 제거해야 쪄지지 않고 노릇하게 구워집니다.
• 새우는 익는 타이밍이 생명입니다. 모양이 'C'자로 굽어지면 즉시 불에서 내리세요. 'O'자 형태로 꽉 말리면 식감이 이미 질겨졌다는 신호입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 아주 살짝 더해 소스의 농도를 조절하며 가볍게 데워주세요.