윤기 흐르는 상큼한 오렌지 새우

만드는 법

진주처럼 빛나는 새우에 보석 같은 호박색 글레이즈를 입혔습니다. 시럽처럼 쫀득하게 졸아든 소스는 과일의 기분 좋은 달콤함과 뒷맛을 깔끔하게 잡아주는 산미가 일품입니다.

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   볼에 오렌지 주스, 간장, 쌀식초, 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 전분가루를 더해 덩어리진 곳이 없도록 매끄럽게 풀어주세요.

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   팬을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤 피넛 오일을 두릅니다. 새우를 넣고 질겨지기 전, 선홍빛이 돌며 순식간에 익도록 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.

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   다진 마늘과 생강을 넣어 풍미를 더합니다. 맛있는 향이 올라오기 시작하면 미리 준비한 오렌지 소스를 붓고 쉴 새 없이 저어주세요.

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   잠시 보글보글 끓이면 소스가 투명해지면서 걸쭉한 농도가 생깁니다. 소스가 새우에 착 달라붙듯 고루 입혀지면 완성입니다.