복숭아 글레이즈 치킨

촉촉하고 부드러운 닭고기에 윤기가 자르르 흐르는 진한 소스를 입혔습니다. 복숭아의 은은한 단맛이 간장의 짭조름함과 어우러져 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 416
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 26 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 3 piece 복숭아 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 3 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 4 tbsp 간장
• 2 tbsp 꿀
• 1 tbsp 쌀식초
• 2 tbsp 청주
• 2 tbsp 옥수수 전분
• 3 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 오향가루
• 1 tsp 생강 분말
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 곱게 다지기 )

조리법

1. 닭고기 밑준비

   닭가슴살을 3cm 크기의 한입 모양으로 깍둑썰기합니다. 볼에 담아 전분 가루를 고루 입혀주세요. 전분 코팅이 육즙을 잡아주어 조리 후에도 고기가 훨씬 촉촉합니다.

2. 센 불에서 노릇하게 굽기

   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 예열합니다. 기름이 일렁이기 시작하면 닭고기를 넣어주세요. 너무 자주 뒤섞지 말고, 겉면에 먹음직스러운 황금빛 색이 돌 때까지 노릇하게 익힙니다.

3. 향신 채소와 과일 넣기

   다진 마늘, 생강, 그리고 송송 썬 쪽파를 넣습니다. 30초 정도 빠르게 볶아 향을 돋운 뒤, 웨지 모양으로 썬 복숭아를 넣으세요. 복숭아가 살짝 부드러워질 때까지만 볶아줍니다.

4. 소스 입혀 완성하기

   간장, 쌀식초, 맛술, 꿀을 섞은 소스를 붓습니다. 센 불에서 소스가 투명하고 걸쭉해질 때까지 조려주세요. 소스가 모든 고기 조각에 쫀득하고 풍성하게 코팅되면 완성입니다.

셰프 팁

• 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 떨어지면 고기가 구워지는 대신 수분이 나와 삶아질 수 있습니다.
• 소스가 너무 되직해졌다면 물 한 큰술을 더해 농도를 부드럽게 조절해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약한 불에서 데우면 소스의 윤기가 다시 살아납니다.