매콤달콤 고추장 닭꼬치

윤기가 자르르 흐르는 양념과 노릇하게 구워진 겉면이 입맛을 돋우는 닭꼬치입니다. 고추장의 알싸한 매운맛을 고소한 참기름과 달콤한 꿀이 부드럽게 감싸 안아 환상적인 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 232
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 7 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 3cm 크기의 정육면체로 썰기 )
• 2 큰술 고추장
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 꿀
• 1 큰술 참기름
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 작은술 생강 분말
• 1 큰술 쌀식초
• 2 개 쪽파 ( 가니시용으로 얇게 송송 썰기 )
• 1 작은술 참깨 ( 가니시용으로 준비 )

조리법

1. 닭고기 손질하기

   닭가슴살을 한입 크기인 3cm 정육면체 모양으로 일정하게 썰어주세요. 크기를 고르게 맞춰야 육즙이 빠져나가지 않고 속까지 균일하게 잘 익습니다.

2. 양념장 만들기

   볼에 고추장, 간장, 꿀, 참기름, 쌀식초, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스를 숟가락 뒷면에 묻혔을 때 걸쭉하게 코팅되는 정도의 농도가 가장 좋습니다.

3. 양념 입히기와 꼬치 끼우기

   손질한 닭고기를 양념장에 넣고 붉은 양념이 고기 사이사이 충분히 배어들도록 버무려주세요. 그 다음 꼬치에 고기를 끼우는데, 이때 열기가 골고루 순환될 수 있도록 너무 빡빡하지 않게 여유를 두고 끼우는 것이 포인트입니다.

4. 고온에서 맛있게 굽기

   그릴이나 달궈진 팬 위에서 노릇하게 굽습니다. 양념이 지글거리며 보글보글 끓어오르고, 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 구워 풍미를 극대화하세요. 고기 표면에 육즙이 송골송골 맺히면 완성입니다.

셰프의 팁

• 나무 꼬치를 사용한다면 조리 중 타지 않도록 사용 전 찬물에 30분 정도 미리 담가두세요.
• 남은 양념은 버리지 말고 소스 팬에서 걸쭉하게 졸여보세요. 굽는 마지막 단계에서 꼬치 위에 덧발라주면 훨씬 깊은 맛과 먹음직스러운 윤기를 더할 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 가볍게 구워내야 양념의 쫀득하고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.