매콤달콤 고추장 닭꼬치

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 양념과 노릇하게 구워진 겉면이 입맛을 돋우는 닭꼬치입니다. 고추장의 알싸한 매운맛을 고소한 참기름과 달콤한 꿀이 부드럽게 감싸 안아 환상적인 조화를 선사합니다.

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   닭가슴살을 한입 크기인 3cm 정육면체 모양으로 일정하게 썰어주세요. 크기를 고르게 맞춰야 육즙이 빠져나가지 않고 속까지 균일하게 잘 익습니다.

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   볼에 고추장, 간장, 꿀, 참기름, 쌀식초, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스를 숟가락 뒷면에 묻혔을 때 걸쭉하게 코팅되는 정도의 농도가 가장 좋습니다.

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   손질한 닭고기를 양념장에 넣고 붉은 양념이 고기 사이사이 충분히 배어들도록 버무려주세요. 그 다음 꼬치에 고기를 끼우는데, 이때 열기가 골고루 순환될 수 있도록 너무 빡빡하지 않게 여유를 두고 끼우는 것이 포인트입니다.

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   그릴이나 달궈진 팬 위에서 노릇하게 굽습니다. 양념이 지글거리며 보글보글 끓어오르고, 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 구워 풍미를 극대화하세요. 고기 표면에 육즙이 송골송골 맺히면 완성입니다.