차칼라카
40 min
총
4
명
379
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 3 큰술해바라기씨유
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 1 개피망 (작게 깍둑썰기한 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강가루
- 2 큰술카레 가루
- 1 개고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
- 3 개당근 (굵게 채 썬 것)
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 400 g흰 강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 400 g베이크드 빈즈 (소스째 준비)
- 1 개생강 (강판에 간 것)
만드는 법
부드러운 채소와 콩이 진한 향신료 소스에 듬뿍 버무려진 남아프리카의 정취를 담은 요리입니다. 걸쭉한 질감 속에 아삭함이 살아있는 당근, 그리고 매콤한 고추의 맛을 토마토의 단맛이 부드럽게 감싸 안아 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
팬에 기름을 두르고 양파와 피망을 볶아주세요. 갈색으로 변하지 않게 주의하며, 채소가 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익혀줍니다.
- 2
다진 마늘과 다진 생강, 생강 가루, 카레 가루를 넣고 함께 볶습니다. 향신료의 에센셜 오일이 퍼지며 주방 가득 맛있는 향이 올라올 때까지 저어주세요.
- 3
당근과 토마토를 넣고 중불에서 끓입니다. 토마토가 뭉근하게 으깨지면서 채소들을 부드럽게 감싸는 진한 소스 형태가 될 때까지 졸여주는 것이 포인트입니다.
- 4
삶은 흰 강낭콩과 토마토 소스가 담긴 베이크드 빈스를 넣습니다. 콩이 으깨지지 않도록 살살 저어가며 데워주세요. 소스가 수저 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 농도가 잡히면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 당근은 너무 가늘게 채 썰지 마세요. 요리가 끝난 후에도 어느 정도 아삭하게 씹히는 식감이 남아있어야 맛있습니다.
- 조리 중 내용물이 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 아주 살짝만 부어 '데글레이즈(Deglaze)' 해주세요. 바닥의 진한 즙이 소스에 배어들어 풍미가 깊어집니다.
- 차칼라카는 만든 직후보다 하루 정도 지나 맛이 충분히 들었을 때 그 진가를 발휘합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 4일까지 신선하며, 냉동 보관하기에도 아주 좋은 요리입니다.
4.7
22 후기
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