진한 풍미의 멕시칸 콩 요리, 차로 빈스

훈연 향 가득한 베이컨과 매콤한 초리조의 풍미가 스며든 진한 국물, 그 속에 푹 익은 부드러운 콩의 조화를 만나보세요. 소스가 콩에 걸쭉하게 배어들어 숟가락을 가득 채우고, 볶은 마늘과 신선한 고수의 향이 입맛을 향긋하게 돋웁니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 90 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 678
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 27 g

재료

• 500 g 흰 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 200 g 훈제 베이컨 조각 ( 통째로 )
• 150 g 초리조 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 1 개 황양파 ( 다진 것 )
• 3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 고추 ( 얇게 송송 썬 것 )
• 1 개 생고수 ( 다진 것 )
• 1 L 미네랄 워터
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 500 g 강낭콩 ( 미리 불려 삶거나 물기를 뺀 통조림용 )
• 1 L 가금류 육수

조리법

1. 고기 노릇하게 볶기

   냄비에 베이컨 조각을 넣고 기름 없이 볶아줍니다. 베이컨에서 기름이 녹아 나오고 노릇노릇해지면 슬라이스한 초리조를 넣어주세요. 기름이 초리조 특유의 먹음직스러운 붉은 빛으로 물들 때까지 충분히 볶는 것이 포인트입니다.

2. 향신 채소 향 입히기

   고기 기름이 끓는 냄비에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 이어서 다진 마늘과 고추를 더해주세요. 고소한 마늘 향이 주방 가득 퍼지기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.

3. 토마토 뭉근하게 익히기

   깍둑썰기한 토마토를 넣고 함께 섞어줍니다. 토마토가 부드럽게 으깨지면서 양파, 고기와 어우러져 걸쭉한 소스 형태가 될 때까지 충분히 볶아내세요.

4. 콩 넣고 조리기

   핀토콩과 화이트 빈을 넣고 치킨 스톡을 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고, 국물이 졸아들어 콩 사이사이에 진하게 배어들 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

5. 간 맞추기 및 완성

   베이컨 자체에 짠맛이 있으니 간을 먼저 본 후 필요하면 소금을 더하세요. 후추를 한 꼬집 뿌려 풍미를 더하고, 서빙 직전 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 싱그러운 향으로 마무리합니다.

셰프의 팁

• 국물이 너무 묽다 싶을 땐 콩 몇 알을 숟가락 뒷면으로 냄비 벽에 으깨보세요. 콩의 전분 성분이 국물을 즉시 진하고 걸쭉하게 만들어줍니다.
• 이 요리는 먹기 하루 전날 미리 만들어 두면 더 맛있습니다. 하룻밤 사이에 베이컨과 초리조의 깊은 맛이 콩 속까지 완벽하게 배어들거든요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 4일간 보관 가능하며, 냉동 보관하기에도 아주 좋습니다.