고소한 병아리콩 스튜

부드럽게 익은 병아리콩에 진한 소스가 자작하게 배어든 요리입니다. 당근과 양파에서 우러나온 자연스러운 단맛이 타임과 월계수 잎의 향긋함과 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 560
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 70 g
• 지방: 15 g

재료

• 500 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 1 piece 양파 ( 채 썬 것 )
• 2 piece 당근 ( 깍둑썰기한 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 잘게 썬 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 piece 타임 ( 줄기째 준비 )
• 2 piece 월계수 잎
• 400 ml 미네랄 워터
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 토마토 페이스트

조리법

1. 채소 손질하기

   당근은 일정한 크기로 잘게 깍둑썰기하고, 양파는 얇게 채 썹니다. 마늘은 쓴맛을 내는 심지를 제거한 뒤 곱게 다져 준비해 주세요.

2. 향신 채소 볶기

   소테 팬에 올리브유를 두르고 달군 뒤, 양파와 당근을 중간 불에서 볶습니다. 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익혀 향을 돋웁니다.

3. 재료 넣고 졸이기

   물기를 뺀 병아리콩과 다진 토마토, 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 분량의 물을 붓고 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 은근하게 졸여 완성합니다.

셰프 팁

• 요리 마지막 단계에서 병아리콩 한 국자 정도를 냄비 벽면에 대고 으깨보세요. 콩의 전분이 자연스럽게 흘러나와 소스 농도가 훨씬 진하고 걸쭉해집니다.
• 이 스튜는 만든 다음 날 드시면 더욱 맛있습니다. 시간이 지나면서 재료 각각의 풍미가 서로 조화롭게 어우러져 맛의 깊이가 달라집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장실에서 최대 4일간 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 후 다시 데워 먹기에도 아주 좋은 메뉴입니다.