4단계 중 1단계
명태는 3cm 정도의 큼직한 큐브 모양으로 썰어줍니다. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 하면 생선 살이 훨씬 탱글하고 단단해집니다. 준비한 명태는 잠시 냉장고에 넣어두세요.