무르그 메티 (Murgh Methi)
50 min
총
4
명
355
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭 가슴살 (3cm 크기로 깍둑썰기)
- 150 ml다히 (덩어리 없이 매끄럽게 저어서 준비)
- 2 큰술기 버터
- 2 개황양파 (잘게 다지기)
- 4 개마늘 (다지기)
- 1 작은술생강 분말
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술카슈미르 고춧가루
- 1 작은술가람 마살라
- 1 작은술페누그릭 (씨앗 상태 그대로)
- 1 꼬집회색 천일염
- 150 g생 페누그릭 잎 (씻어서 다지기)
만드는 법
부드러운 닭고기를 진하고 고소한 소스로 감싸 안은 요리입니다. 페누그릭 특유의 매력적인 쌉싸름함이 기(Ghee) 버터의 깊은 풍미, 볶은 향신료의 따뜻한 향과 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
볼에 깍둑썰기한 닭고기와 인도식 요거트, 강황 가루, 카슈미르 칠리를 넣고 고루 버무려 주세요. 고기에 양념이 쏙 배어들어야 조리 후에도 촉촉하고 부드러운 육질을 유지할 수 있습니다.
- 2
팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지다 가장자리가 갈색으로 노릇하게 변하기 시작할 때 생강을 넣어 향을 더해줍니다.
- 3
양념해 둔 닭고기를 소스와 함께 팬에 모두 넣습니다. 불 세기를 올려 고기 겉면을 빠르게 익혀주세요. 수분이 날아가고 소스가 걸쭉하게 응축될 때까지 저어가며 볶아줍니다.
- 4
신선한 페누그릭 잎과 씨앗, 가람 마살라를 넣고 섞어줍니다. 약불로 줄여 소스가 숟가락에 되직하게 묻어나고 표면에 기름이 살짝 감돌 때까지 뭉근하게 졸여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 닭고기를 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. 속살이 육즙을 머금어 탱글하고 촉촉한 상태일 때가 가장 맛있습니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아들었다면 물을 아주 살짝만 넣어 농도를 부드럽게 풀어주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 식으면 소스가 되직해지니, 다시 데울 때 물을 약간 추가해 농도를 조절해 주세요.
4.1
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