코코넛 밀크 치킨

부드러운 닭고기에 윤기가 흐르는 크리미한 상아빛 소스를 듬뿍 입혔습니다. 코코넛의 은은한 단맛과 간장의 깊은 풍미, 여기에 생강의 기분 좋은 온기가 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 490
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 33 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 개 황양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 길쭉하게 채 썰기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 큰술 땅콩유
• 2 큰술 간장
• 1 작은술 생강가루
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗겨 강판에 갈기 )

조리법

1. 재료 손질하기

   양파와 빨간 파프리카는 얇게 채 썰고, 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 신선한 생강은 강판에 곱게 갈아주세요. 닭가슴살은 고르게 익을 수 있도록 3cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다.

2. 닭고기 노릇하게 굽기

   웍이나 커다란 팬에 피넛 오일을 두르고 가열합니다. 기름에서 살짝 연기가 올라오기 시작하면 닭고기를 넣으세요. 센 불에서 고기 겉면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌 때까지 빠르게 구워 육즙을 가둡니다.

3. 채소 넣어 볶기

   준비한 양파와 파프리카를 넣고 함께 볶습니다. 이때 채소의 아삭한 식감이 살 수 있도록 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다. 마지막에 다진 마늘과 생강, 생강가루를 넣어 타지 않게 향을 입히듯 가볍게 더 볶아주세요.

4. 소스 졸여 마무리하기

   코코넛 밀크와 간장을 붓고 보글보글 끓어오르게 합니다. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅하며 시럽처럼 걸쭉한 농도가 될 때까지 중불에서 은근하게 졸여 완성합니다.

셰프의 팁

• 웍에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 닭고기 양이 많다면 두 번에 나누어 조리해야 고기가 삶아지지 않고 제대로 노릇하게 구워집니다.
• 간장에 이미 염분이 충분하므로, 간을 맞출 때는 소금을 추가하기 전에 꼭 맛을 먼저 보고 결정하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 차가워지면 소스가 굳어질 수 있으나, 약불에 천천히 데우면 다시 부드럽고 촉촉한 상태로 돌아옵니다.