모로코풍 잠두 샐러드
35 min
총
4
명
306
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g껍질 벗긴 잠두 (생것 또는 냉동)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 큰술큐민 가루
- 1 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 1 꼬집고춧가루
- 20 g이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 20 g생고수 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 0.5 개소금에 절인 레몬 (껍질만 곱게 다진 것)
만드는 법
입안에서 부드럽게 녹아내리는 잠두와 파프리카 가루의 선명한 빛깔이 배어든 오일의 조화. 큐민의 진한 향과 다진 마늘의 알싸함이 더해져 이국적인 풍미가 가득한 매력적인 전채 요리입니다.
- 1
껍질을 벗긴 잠두를 소금물에 넣고 데칩니다. 완전히 뭉개지지 않고 형태를 유지하면서도 속살이 부드럽게 익으면 건져내어 물기를 조심스럽게 뺍니다.
- 2
마늘과 신선한 허브를 잘게 다집니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 달군 뒤 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 고춧가루를 넣습니다. 마늘이 노릇하게 색이 변하며 향긋한 향이 올라오면 적당합니다.
- 3
팬에 잠두와 레몬즙, 다진 레몬 절임을 넣습니다. 잠두 알알이 붉은 소스로 코팅되어 윤기가 흐르도록 부드럽게 버무려 주세요. 불을 끈 뒤 신선한 허브를 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 잠두가 뭉개지지 않고 모양이 예쁘게 잡히도록 너무 오래 삶지 않는 것이 포인트입니다.
- 생잠두를 사용하신다면 데친 후 속껍질까지 한 번 더 벗겨내 보세요. 훨씬 더 섬세하고 고급스러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 이 샐러드는 만든 직후보다 다음 날 맛이 들었을 때 향신료의 풍미가 깊게 배어 더욱 맛있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 드실 수 있습니다.
4.2
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