3단계 중 1단계

껍질을 벗긴 잠두를 소금물에 넣고 데칩니다. 완전히 뭉개지지 않고 형태를 유지하면서도 속살이 부드럽게 익으면 건져내어 물기를 조심스럽게 뺍니다.