메슈이아 샐러드

불 위에서 껍질이 거뭇하게 그을릴 때까지 구워낸 파프리카와 토마토의 변신을 만나보세요. 부드럽게 익은 채소의 속살에 깃든 깊은 불맛과 향긋한 올리브 오일이 어우러져 중독성 있는 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 333
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 21 g

재료

• 3 piece 피망 ( 통째로 )
• 2 piece 빨간 파프리카 ( 통째로 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 과육이 단단한 것 )
• 3 piece 마늘 ( 껍질째 통으로 )
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 기호에 따라 조절 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 캐러웨이 씨앗 ( 곱게 가루 낸 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 150 g 참치 ( 물기나 기름을 뺀 것 )
• 2 piece 완숙 달걀 ( 4등분 )
• 10 piece 블랙 올리브 선택 사항 ( 통째로 )
• 1 tsp 하리사

조리법

1. 채소 직화로 굽기

   파프리카, 토마토, 마늘, 고추를 가스불 위에 바로 올리거나 오븐의 그릴 기능을 사용하여 굽습니다. 껍질이 까맣게 타서 저절로 벗겨질 때까지 골고루 돌려가며 익혀주는 것이 중요합니다.

2. 껍질과 씨 손질하기

   갓 구운 채소를 밀폐 용기나 비닐 팩에 넣어 잠시 두면 증기 덕분에 껍질이 쉽게 일어납니다. 탄 껍질과 꼭지, 씨를 말끔히 제거하되, 불맛이 날아가지 않도록 물에는 절대 씻지 마세요.

3. 칼로 거칠게 다지기

   손질한 채소를 도마 위에 올리고 칼로 큼직하게 다져줍니다. 입자가 없는 퓌레 상태가 아니라, 채소의 식감이 살아있어 씹는 맛이 느껴질 정도의 텍스처를 만들어주세요.

4. 양념하여 풍미 더하기

   다진 채소에 올리브 오일, 하리사, 카라웨이 가루, 소금을 넣고 잘 버무립니다. 채소 사이사이로 오일이 스며들어 겉면에 먹음직스러운 윤기가 흐를 때까지 섞어줍니다.

5. 플레이팅 및 서빙

   완성된 샐러드를 평평한 접시에 소복하게 담습니다. 그 위에 결대로 살린 참치와 4등분한 삶은 달걀, 블랙 올리브를 고명으로 얹어 근사하게 마무리합니다.

셰프 팁

• 구운 채소를 절대로 물에 헹구지 마세요. 정성스레 입힌 스모키한 불향이 순식간에 사라질 수 있습니다.
• 식감을 위해 믹서기 대신 반드시 칼을 사용해 다져주세요. 기계로 갈면 메슈이아 특유의 매력인 식감이 죽어버립니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 보관 시 윗면에 올리브 오일을 얇게 코팅하듯 부어주면 풍미를 더 오래 유지할 수 있습니다.