이탈리안 화이트 빈 샐러드

버터처럼 부드럽고 고소한 흰 강낭콩에 아삭한 적양파가 더해져 완벽한 식감을 선사합니다. 엑스트라 버진 올리브유 드레싱이 콩알 하나하나를 매끄럽게 감싸 돌아, 한 입 먹는 순간 입안 가득 건강하고 깊은 풍미가 살아납니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 300
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 30 g
• 지방: 16 g

재료

• 500 g 흰 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 상태 )
• 1 piece 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 20 g 이탈리안 파슬리 ( 거칠게 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 1 tsp 오레가노
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 2 tbsp 케이퍼 ( 물기를 빼고 큼직하게 다진 것 )

조리법

1. 콩 손질하기

   흰 강낭콩은 흐르는 물에 거품이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 헹궈주세요. 드레싱이 묽어지거나 맛이 겉돌지 않도록 체에 받쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

2. 부재료 손질하기

   적양파는 식감을 살려 잘게 다지고, 이탈리안 파슬리는 향을 머금도록 거칠게 다져줍니다. 마늘은 곱게 으깨어 페이스트 형태로 만들고, 케이퍼도 입자가 씹히도록 큼직하게 다져 준비하세요.

3. 에멀전 드레싱 만들기

   볼에 레드 와인 식초와 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 올리브유를 가느다란 줄기처럼 조금씩 흘려 넣으면서 거품기로 쉴 새 없이 저어주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 찰지게 묻어날 정도가 되면 완벽한 에멀전 상태가 됩니다.

4. 버무려 완성하기

   큰 볼에 손질한 콩과 양파, 마늘, 파슬리, 케이퍼, 오레가노를 한데 담습니다. 만들어둔 드레싱을 넉넉히 붓고, 콩이 으깨지지 않도록 스패튤라를 이용해 아래에서 위로 살살 버무려 마무리합니다.

셰프 팁

• 완성된 샐러드는 먹기 1시간 전에 미리 만들어 냉장고에 넣어두세요. 콩 사이사이로 드레싱이 쏙 배어들어 훨씬 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 통조림 콩을 사용하신다면 찬물에 충분히 헹궈 특유의 통조림 냄새와 짠기를 말끔히 제거해야 깔끔한 맛이 납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일까지 신선함이 유지됩니다. 식감이 변할 수 있으니 냉동 보관은 권장하지 않습니다.