미니 소고기 라임 타코

만드는 법

팬 위에서 지글지글 익어가는 육즙 가득한 소고기의 고소함. 라임의 산뜻한 산미가 고기의 묵직한 풍미를 깔끔하게 잡아주고, 신선한 고수가 향긋한 여운을 남겨 입맛을 돋웁니다.

1. 1

   양파와 마늘은 곱게 다지고, 방울토마토는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 신선한 고수는 굵게 다져 준비한 뒤, 재료들이 섞이지 않게 각각 따로 담아둡니다.

2. 2

   팬에 해바라기유를 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 달굽니다. 다진 소고기를 넣고 처음에는 젓지 말고 그대로 두어 겉면을 노릇하게 마이야르 반응을 일으킨 뒤, 스패출러로 고기를 잘게 부수며 볶아줍니다.

3. 3

   고기에 다진 양파와 마늘을 넣고 큐민과 파프리카 가루를 뿌립니다. 양파가 투명해지면 라임 즙을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 녹여냅니다. 멕시칸 살사 소스를 넣고 2분간 더 졸여 고기에 양념이 찰지게 배도록 합니다.

4. 4

   쿠키 커터나 유리컵을 이용해 부드러운 또띠아를 작은 원형으로 찍어냅니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 앞뒤로 10초씩 살짝 구워 부드러운 식감을 살려줍니다.

5. 5

   준비한 또띠아 위에 따끈한 고기 볶음을 한 숟가락씩 올립니다. 그 위에 토마토, 얇게 썬 고추, 고수를 차례로 얹어 마무리합니다. 식기 전에 바로 내어 바삭함과 촉촉함을 동시에 즐기세요.