상큼한 라임 채소 타코

만드는 법

센 불에 빠르게 볶아 아삭함을 살린 채소에 훈제 파프리카의 스모키한 향과 라임의 산미가 어우러졌습니다. 여기에 부드러운 아보카도가 더해져 따뜻한 또띠아를 감싸는 환상적인 풍미를 선사합니다.

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   파프리카와 적양파는 얇게 채 썰고, 애호박은 스틱 모양으로, 버섯은 슬라이스합니다. 모든 재료의 크기를 비슷하게 맞춰야 고르게 익고 보기도 좋습니다.

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   팬에 올리브오일을 두르고 약간 연기가 날 정도로 충분히 예열한 뒤 채소를 넣습니다. 너무 자주 뒤섞지 말고 그대로 두어 겉면이 노릇하고 먹음직스럽게 카라멜라이징될 때까지 볶아주세요.

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   다진 마늘, 큐민, 훈제 파프리카 가루, 치폴레 페퍼, 강낭콩을 넣고 향이 올라오도록 가볍게 볶습니다. 그다음 라임 즙을 뿌려 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 풍미를 깨우며 재료에 고루 배게 합니다.

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   아보카도 과육을 포크로 으깬 뒤 소금 한 꼬집과 라임 즙을 섞어 부드럽게 만듭니다. 방울토마토는 반으로 썰고 고수는 취향껏 듬성듬성 다져주세요.

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   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 부드럽게 만든 뒤, 으깬 아보카도를 베이스로 펴 바릅니다. 그 위에 볶은 채소를 듬뿍 올리고 생치즈와 신선한 허브를 곁들여 마무리하세요.