밀라노식 커틀릿

밀가루, 계란, 빵가루, 파르메산 치즈로 코팅된 평평한 송아지 커틀릿을 버터에 튀겨 황금빛 크러스트를 만듭니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 349
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 24 g
• 지방: 14 g

재료

• 400 g 송아지 에스칼로프
• 1 개 달걀
• 20 g 밀가루
• 80 g 빵가루 (판코)
• 40 g 파마산 치즈
• 2 개 라운드 토마토
• 8 g 바질
• 8 g 엑스트라 버진 올리브 오일
• 20 g 무염 버터
• 5 작은술 발사믹 식초

조리법

1. 커틀릿을 평평하게 하다

   밀대로 커틀릿을 평평하게 하여 두께가 균일해지도록 합니다.

2. 빵가루 준비하기

   밀가루를 한 그릇에, 소금과 후추를 섞은 계란을 다른 그릇에, 빵가루와 파르메산 치즈를 섞은 것을 세 번째 그릇에 준비합니다.

3. 커틀릿에 빵가루를 입히다

   커틀릿을 순서대로 밀가루, 계란물, 빵가루에 담급니다. 빵가루가 잘 붙도록 단단히 누릅니다. 15분 동안 냉장 보관합니다.

4. 커틀릿 요리하기

   올리브 오일과 버터를 팬에 가열합니다. 각 면을 몇 분 동안 요리하여 황금빛이 될 때까지 요리합니다.

5. 양념하고 서빙하기

   커틀릿 위에 다진 토마토, 다진 바질, 올리브 오일과 발사믹 식초를 약간 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 하고 서빙합니다.

셰프의 팁

• 균일한 요리를 위해 얇은 송아지 커틀릿을 사용하세요.
• 빵가루를 입힌 커틀릿을 냉장고에서 휴지시켜 더 잘 붙도록 합니다.
• 조리 온도를 유지하기 위해 팬을 너무 많이 채우지 마십시오.

보관 방법

즉시 섭취하세요. 남은 음식은 냉장고에서 24시간 보관할 수 있습니다.