미국식 완두콩 버터 볶음
25 min
총
4
명
302
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g완두콩 (껍질을 벗긴 것)
- 150 g훈제 베이컨 조각 (스틱 모양으로 썬 것)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 30 g가염 버터 (차가운 상태로 깍둑썰기한 것)
- 1 작은술백설탕
- 1 꼬집흑후추 가루
- 4 개민트 (얇게 채 썬 것)
- 100 ml가금류 육수
만드는 법
녹진하게 녹아든 버터 코팅을 입어 보석처럼 반짝이는 초록빛 완두콩을 만나보세요. 바삭하게 구워낸 베이컨 조각이 훈연 향 가득한 식감을 더해, 완두콩 본연의 은은한 단맛과 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
끓는 소금물에 완두콩을 넣고 3분간 데쳐주세요. 아삭한 식감과 선명한 색감을 유지하는 것이 핵심입니다. 데친 후에는 즉시 얼음물에 담가 잔열로 인해 너무 익는 것을 방지해 주세요.
- 2
팬에 기름을 두르지 않고 베이컨을 먼저 볶아줍니다. 베이컨이 노릇하게 색이 변하며 고소한 기름이 나오기 시작하면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 3
데쳐둔 완두콩과 설탕, 치킨 브로스를 넣습니다. 센 불에서 수분을 날리며 재료에 맛이 배도록 졸여주세요. 마지막에 차가운 버터 조각을 나누어 넣고 저어주면, 소스가 유화되어 완두콩 하나하나에 코팅되듯 윤기가 흐르게 됩니다.
- 4
흑후추와 잘게 썬 생민트를 더해줍니다. 향이 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 버무린 뒤 따뜻할 때 바로 식탁에 올리세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 완두콩을 데칠 때 소금을 과하게 넣지 마세요. 베이컨과 버터 자체의 염분만으로도 충분히 감칠맛 나는 간이 완성됩니다.
- 윤기의 비결은 마지막에 넣는 '차가운 버터'입니다. 유지방이 완두콩 알알이 코팅되어야 보석 같은 광택과 고소한 풍미가 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 둘러 굳은 소스를 부드럽게 풀어준 뒤 가볍게 데워주세요.
4.6
8 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
