미국식 완두콩 버터 볶음

녹진하게 녹아든 버터 코팅을 입어 보석처럼 반짝이는 초록빛 완두콩을 만나보세요. 바삭하게 구워낸 베이컨 조각이 훈연 향 가득한 식감을 더해, 완두콩 본연의 은은한 단맛과 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 303
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 완두콩 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 스틱 모양으로 썬 것 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 30 g 가염 버터 ( 차가운 상태로 깍둑썰기한 것 )
• 1 tsp 백설탕
• 1 pinch 흑후추 가루
• 4 piece 민트 선택 사항 ( 얇게 채 썬 것 )
• 100 ml 가금류 육수

조리법

1. 완두콩 데치기

   끓는 소금물에 완두콩을 넣고 3분간 데쳐주세요. 아삭한 식감과 선명한 색감을 유지하는 것이 핵심입니다. 데친 후에는 즉시 얼음물에 담가 잔열로 인해 너무 익는 것을 방지해 주세요.

2. 부재료 볶기

   팬에 기름을 두르지 않고 베이컨을 먼저 볶아줍니다. 베이컨이 노릇하게 색이 변하며 고소한 기름이 나오기 시작하면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 졸이며 윤기 내기

   데쳐둔 완두콩과 설탕, 치킨 브로스를 넣습니다. 센 불에서 수분을 날리며 재료에 맛이 배도록 졸여주세요. 마지막에 차가운 버터 조각을 나누어 넣고 저어주면, 소스가 유화되어 완두콩 하나하나에 코팅되듯 윤기가 흐르게 됩니다.

4. 풍미 더하기 및 마무리

   흑후추와 잘게 썬 생민트를 더해줍니다. 향이 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 버무린 뒤 따뜻할 때 바로 식탁에 올리세요.

셰프 팁

• 완두콩을 데칠 때 소금을 과하게 넣지 마세요. 베이컨과 버터 자체의 염분만으로도 충분히 감칠맛 나는 간이 완성됩니다.
• 윤기의 비결은 마지막에 넣는 '차가운 버터'입니다. 유지방이 완두콩 알알이 코팅되어야 보석 같은 광택과 고소한 풍미가 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 둘러 굳은 소스를 부드럽게 풀어준 뒤 가볍게 데워주세요.