버터향 가득한 콜라비 볶음
35 min
총
4
명
127
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g콜라비 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
- 40 g무염 버터 (차갑게 보관된 것)
- 100 ml미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 꼬집넛맥 (갈아서 준비)
만드는 법
반짝이는 버터 글레이즈를 입은 부드러운 콜라비 요리입니다. 아삭했던 식감이 부드럽고 달콤하게 변하며, 넛맥 한 꼬집이 더해주는 깊은 풍미가 일품입니다.
- 1
콜라비는 겉면의 질긴 섬유질 부분을 깨끗이 깎아냅니다. 고르게 익을 수 있도록 사방 2cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어주세요.
- 2
팬에 버터를 올리고 녹이다가 기분 좋은 거품이 일기 시작하면 콜라비를 넣습니다. 모든 조각에 버터의 윤기가 골고루 입혀지도록 가볍게 볶아줍니다.
- 3
물, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 조리합니다. 형태는 유지하면서도 속까지 부드럽게 익은 상태가 가장 맛있습니다.
- 4
뚜껑을 열고 불을 세게 올려 남은 수분을 졸여줍니다. 국물이 시럽처럼 걸쭉해지며 콜라비를 매끈하게 감싸면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 콜라비 중심부의 연한 잎은 버리지 마세요. 잘게 다져 마지막에 뿌려주면 근사한 색감을 더할 수 있습니다.
- 완벽한 풍미의 비결은 마지막 농도 조절에 있습니다. 버터와 물이 잘 섞여 소스처럼 채소에 착 달라붙도록 졸여주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 넣고 약불에서 버터가 부드러워질 때까지 데워주세요.
4.3
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