버터향 가득한 콜라비 볶음

반짝이는 버터 글레이즈를 입은 부드러운 콜라비 요리입니다. 아삭했던 식감이 부드럽고 달콤하게 변하며, 넛맥 한 꼬집이 더해주는 깊은 풍미가 일품입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 156
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 9 g

재료

• 800 g 콜라비 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 40 g 무염 버터 ( 차갑게 보관된 것 )
• 100 ml 미네랄 워터
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 pinch 넛맥 ( 갈아서 준비 )

조리법

1. 채소 손질하기

   콜라비는 겉면의 질긴 섬유질 부분을 깨끗이 깎아냅니다. 고르게 익을 수 있도록 사방 2cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어주세요.

2. 버터에 볶기

   팬에 버터를 올리고 녹이다가 기분 좋은 거품이 일기 시작하면 콜라비를 넣습니다. 모든 조각에 버터의 윤기가 골고루 입혀지도록 가볍게 볶아줍니다.

3. 뭉근하게 익히기

   물, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 조리합니다. 형태는 유지하면서도 속까지 부드럽게 익은 상태가 가장 맛있습니다.

4. 윤기 내기 (글레이징)

   뚜껑을 열고 불을 세게 올려 남은 수분을 졸여줍니다. 국물이 시럽처럼 걸쭉해지며 콜라비를 매끈하게 감싸면 완성입니다.

셰프 팁

• 콜라비 중심부의 연한 잎은 버리지 마세요. 잘게 다져 마지막에 뿌려주면 근사한 색감을 더할 수 있습니다.
• 완벽한 풍미의 비결은 마지막 농도 조절에 있습니다. 버터와 물이 잘 섞여 소스처럼 채소에 착 달라붙도록 졸여주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 넣고 약불에서 버터가 부드러워질 때까지 데워주세요.