멕시칸 레드 빈 페이스트

진한 선홍빛이 감도는 부드럽고 꾸덕한 퓨레입니다. 큐민의 이국적인 향과 고추의 알싸함이 코끝을 자극하며, 형태를 유지할 만큼 단단하면서도 입안에서는 사르르 녹아내리는 식감이 일품입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 433
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 64 g
• 지방: 10 g

재료

• 400 g 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 해바라기씨유
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 개 고추 ( 씨를 제거하고 잘게 다진 것 )
• 1 큰술 라임 즙
• 1 꼬집 회색 천일염
• 400 g 춘장 ( 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 향신 채소 볶기

   양파와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 해바라기유를 두르고 열이 오르면 다진 채소를 넣으세요. 색이 변하지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.

2. 향 입히고 재료 섞기

   큐민 가루와 다진 고추를 넣고 함께 볶아 풍미를 끌어올립니다. 향신료의 향이 기분 좋게 퍼지면, 물기를 뺀 강낭콩과 검은콩을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 콩 삶은 물을 한 국자 정도 부어줍니다.

3. 으깨어 완성하기

   매셔나 포크를 이용해 콩을 부드럽게 으깹니다. 수분이 날아가 페이스트가 되직해지고 팬 바닥에서 깔끔하게 떨어질 때까지 졸여주세요. 마지막으로 라임 즙을 더해 산뜻한 풍미를 입혀 마무리합니다.

셰프의 팁

• 페이스트가 너무 퍽퍽하게 느껴진다면 육수를 약간 부어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.
• 더욱 매끄러운 식감을 원하신다면 핸드 블렌더로 살짝 갈아주셔도 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 드실 수 있습니다.