멕시칸 레드 빈 페이스트
25 min
총
4
명
320
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 1 개양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 2 큰술해바라기씨유
- 1 작은술큐민 가루
- 1 개고추 (씨를 제거하고 잘게 다진 것)
- 1 큰술라임 즙
- 1 꼬집회색 천일염
- 400 g춘장 (물기를 뺀 것)
만드는 법
진한 선홍빛이 감도는 부드럽고 꾸덕한 퓨레입니다. 큐민의 이국적인 향과 고추의 알싸함이 코끝을 자극하며, 형태를 유지할 만큼 단단하면서도 입안에서는 사르르 녹아내리는 식감이 일품입니다.
- 1
양파와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 해바라기유를 두르고 열이 오르면 다진 채소를 넣으세요. 색이 변하지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.
- 2
큐민 가루와 다진 고추를 넣고 함께 볶아 풍미를 끌어올립니다. 향신료의 향이 기분 좋게 퍼지면, 물기를 뺀 강낭콩과 검은콩을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 콩 삶은 물을 한 국자 정도 부어줍니다.
- 3
매셔나 포크를 이용해 콩을 부드럽게 으깹니다. 수분이 날아가 페이스트가 되직해지고 팬 바닥에서 깔끔하게 떨어질 때까지 졸여주세요. 마지막으로 라임 즙을 더해 산뜻한 풍미를 입혀 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 페이스트가 너무 퍽퍽하게 느껴진다면 육수를 약간 부어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.
- 더욱 매끄러운 식감을 원하신다면 핸드 블렌더로 살짝 갈아주셔도 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 드실 수 있습니다.
4.1
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