메티 테플라 (Methi Thepla)
35 min
총
4
명
322
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 g밀가루 (고운 체에 친 것)
- 3 큰술다히 (덩어리 없이 매끄럽게 저어둔 것)
- 2 큰술해바라기씨유 (반죽 및 부침용)
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술고춧가루
- 1 작은술생강가루
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 꼬집회색 천일염
- 100 g생 페누그릭 잎 (깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 곱게 다진 것)
만드는 법
노릇노릇한 반점이 매력적인 얇고 부드러운 인도식 플랫브레드입니다. 호로파(페누그릭) 특유의 은은한 쌉싸름함이 부드러운 요거트, 따뜻한 풍미의 향신료와 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.
- 1
믹싱볼에 밀가루, 강황가루, 칠리 파우더, 생강, 큐민을 넣습니다. 여기에 다진 호로파(메티) 잎과 소금을 더한 뒤, 재료의 향이 골고루 배어들도록 손끝을 이용해 가볍게 섞어주세요.
- 2
인도식 요거트와 식용유 1큰술을 넣습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 말랑말랑해질 때까지 충분히 치대어 주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하다면 물을 아주 살짝만 추가해 농도를 맞춥니다.
- 3
반죽에 젖은 면보를 덮어 잠시 그대로 둡니다. 반죽의 긴장이 풀려야 나중에 얇고 매끄럽게 밀어 펴기가 훨씬 수월해집니다.
- 4
반죽을 호두 알 크기로 떼어 둥글게 빚습니다. 덧밀가루를 뿌린 조리대 위에서 반대편이 살짝 비칠 정도로 아주 얇고 평평하게 밀어주세요.
- 5
마른 팬을 달군 뒤 반죽을 올립니다. 기포가 올라오면 뒤집어서 기름을 살짝 바릅니다. 표면에 갈색 반점이 생기면서도 식감은 여전히 부드럽고 유연한 상태가 되도록 구워내는 것이 핵심입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 너무 오래 구우면 과자처럼 딱딱하고 부러지기 쉬우니 주의해서 빠르게 구워내세요.
- 굽는 동안 뒤집개로 가장자리를 살짝씩 눌러주면 열이 고르게 전달되어 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛이 돕니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
깨끗한 면보나 밀폐 용기에 담아 실온에서 2일 정도 보관 가능합니다. 드시기 직전 팬에 살짝만 데우면 갓 구운 듯한 풍미를 즐길 수 있습니다.
4.4
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