망고 스티키 라이스
60 min
총
4
명
603
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g찹쌀 (4시간 이상 충분히 불린 것)
- 400 ml코코넛 밀크 (캔 제품)
- 100 g팜 슈가 (잘게 다진 상태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 2 개망고 (잘 익은 것으로 껍질을 벗겨 슬라이스한 것)
- 2 개판단 잎 (향이 잘 우러나도록 매듭지어 준비)
- 1 큰술뭉달 (마른 팬에 노릇하고 바삭하게 볶은 것)
만드는 법
손끝에 착 감기는 찰진 밥알 위로 부드러운 코코넛 크림이 촉촉하게 배어듭니다. 입안에서 살살 녹는 황금빛 망고와 바삭한 뭉달(녹두)의 식감이 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.
- 1
찹쌀을 찬물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주세요. 쌀알 깊숙이 수분이 충분히 스며들도록 최소 4시간 이상, 가급적이면 하룻밤 동안 푹 불려줍니다.
- 2
불린 쌀의 물기를 빼고 깨끗한 면보를 깐 찜기에 담습니다. 뚜껑을 덮고 25~30분간 쪄주세요. 쌀알이 투명하게 변하고 가운데에 딱딱한 심이 보이지 않으면 아주 잘 익은 상태입니다.
- 3
냄비에 코코넛 밀크, 팜슈가, 소금을 넣고 매듭지은 판단 잎을 더해줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 뭉근하게 데워주세요. 이때 크림이 팔팔 끓지 않도록 주의하며 뜨거운 상태만 유지합니다.
- 4
볼에 갓 지어낸 뜨거운 찰밥을 담고 준비한 코코넛 크림의 2/3 분량을 붓습니다. 쌀알이 으깨지지 않게 살살 버무린 뒤, 뚜껑을 덮어 20분간 둡니다. 밥알이 액체를 머금어 윤기가 자르르 흐르게 됩니다.
- 5
잘 익은 망고를 도톰하게 썰어 곁들입니다. 온기가 남아있는 밥 위에 남겨둔 코코넛 크림을 듬뿍 뿌리고, 바삭하게 볶은 뭉달을 솔솔 뿌려 기분 좋은 식감을 더해 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 후 쌀알이 전체적으로 투명하게 빛나야 속까지 완벽하게 익은 것입니다.
- 밥알의 모양을 살리고 탱글한 식감을 유지하려면 너무 세게 젓지 말고 가볍게 버무려주세요.
- 반드시 찹쌀(Glutinous rice)을 사용해야 합니다. 일반 타이 자스민 쌀로는 특유의 찰진 맛을 낼 수 없습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 찰밥은 냉장고에 들어가면 딱딱해져 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감을 잃게 됩니다.
4.5
6 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
