카오냥 마무앙 (망고 스티키 라이스)
50 min
총
4
명
683
kcal (1인분)
재료
4인분
- 300 g찹쌀 (충분히 불린 것)
- 400 ml코코넛 밀크 (잘 흔들어 섞은 것)
- 100 g팜 슈가 (잘게 다진 것)
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 2 개망고 (한입 크기로 슬라이스한 것)
- 2 개판단 잎 (매듭을 지은 것)
- 1 큰술참깨 (노릇하게 볶은 것)
- 2 큰술노란 깐 녹두 (마른 팬에 볶거나 튀겨 바삭하게 만든 것)
만드는 법
크리미하고 달콤 짭조름한 코코넛 밀크를 듬뿍 머금어 윤기가 흐르는 찰밥. 입안에서 쫀득하게 씹히는 밥알과 과즙 가득한 신선한 망고의 조화가 일품인 태국의 대표 디저트입니다.
- 1
맑은 물이 나올 때까지 찹쌀을 깨끗이 씻어낸 뒤, 물에 넉넉히 담가 최소 4시간에서 하룻밤 정도 충분히 불려 쌀알을 부드럽게 만들어줍니다.
- 2
불린 쌀의 물기를 빼고 면보나 판단 잎을 깐 찜기에 담습니다. 25~30분간 쪄내는데, 쌀알의 형태는 그대로 살아있으면서도 속까지 쫀득하게 익히는 것이 포인트입니다.
- 3
냄비에 코코넛 밀크, 팜슈가, 천일염을 넣고 끓어오르지 않게 주의하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이때 판단 잎을 함께 넣어 향긋한 풍미를 더해줍니다.
- 4
볼에 갓 지은 뜨거운 찰밥을 담고 코코넛 소스의 3/4 분량을 붓습니다. 고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 두어, 밥알이 소스를 완전히 머금어 윤기가 자르르 흐를 때까지 기다립니다.
- 5
망고는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 마른 팬에 노릇하게 볶아낸 녹두를 준비합니다. 따뜻한 찰밥 곁에 망고를 올리고, 남은 소스를 뿌린 뒤 참깨와 볶은 녹두를 얹어 바삭한 식감을 더해 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 찰밥이 뜨거울 때 코코넛 밀크를 부어야 소스가 밥알 속까지 깊숙이 배어듭니다.
- 망고가 충분히 잘 익었는지 확인하세요. 망고의 당도가 요리의 완성도를 결정합니다.
- 소금을 생략하지 마세요. 소금 한 꼬집이 코코넛 특유의 고소한 지방 맛을 더욱 선명하게 살려줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
만든 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장 보관 시 찰밥이 딱딱해져 특유의 부드럽고 실키한 식감이 사라집니다.
4.7
9 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
