달콤하고 쫄깃한 삼색 경단

만드는 법

입안에서 쫀득하게 감기는 식감이 일품인 동글동글한 경단입니다. 고소한 깨와 쌉싸름한 말차 향이 어우러져, 부드럽게 녹아내리는 질감과 함께 다채로운 풍미를 선사합니다.

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   믹싱 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞어줍니다. 여기에 팔팔 끓는 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽해 주세요. 처음에는 주걱으로 섞다가 손으로 정성껏 치대어 귓볼처럼 말랑하고 부드러운 상태가 될 때까지 반죽합니다.

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   반죽을 조금씩 떼어 양손바닥 사이에 넣고 굴려 호두 알 정도의 크기로 동그랗게 빚어줍니다. 표면이 갈라지지 않고 매끄러워야 삶았을 때 모양이 예쁘게 유지됩니다.

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   끓는 물에 준비한 경단을 조심스럽게 넣습니다. 경단이 물 위로 떠오르기 시작하면 속까지 충분히 익도록 1~2분 정도 더 둡니다. 다 익은 경단은 구멍 뚫린 국자로 건져내어 즉시 차가운 얼음물에 담가주세요. 그래야 수축이 일어나면서 식감이 훨씬 쫄깃해집니다.

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   경단의 물기를 가볍게 뺀 후, 수분이 살짝 남아있을 때 볶은 깨, 말차 가루, 혹은 계피 가루 위에서 굴려줍니다. 고물이 경단 전체에 고루 입혀지도록 가볍게 눌러가며 마무리합니다.