속이 꽉 찬 정통 김밥

아삭한 오이와 당근, 부드러운 달걀지단이 조화롭게 어우러진 든든한 김밥입니다. 고소한 참기름 내음이 코끝을 자극하고, 바삭한 김 속에 꽉 찬 속재료들이 입안 가득 풍성한 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 580
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 87 g
• 지방: 16 g

재료

• 400 g 흰쌀 ( 고슬하게 지어 미지근하게 식힌 상태 )
• 4 piece 김 ( 자르지 않은 김밥용 전장김 )
• 2 tbsp 참기름 ( 밥 밑간 및 김 표면 마무리용 )
• 3 piece 달걀 ( 지단으로 부쳐 길게 채 썬 것 )
• 1 piece 당근 ( 곱게 채 썰어 살짝 볶은 것 )
• 0.5 piece 오이 ( 길쭉하게 막대 모양으로 썬 것 )
• 200 g 시금치 ( 데쳐서 물기를 꽉 짜고 밑간한 것 )
• 100 g 햄 ( 길게 썰어 팬에 구운 것 )
• 100 g 무 ( 길쭉하게 썰어 준비한 것 )
• 1 tbsp 국간장 ( 채소 밑간용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 100 g 단무지 ( 길게 썬 단무지 )

조리법

1. 밥 짓기와 밑간하기

   쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 밥이 다 되면 뜨거울 때 참기름과 소금을 넣어 골고루 버무려주세요. 밥알이 뭉개지지 않으면서도 윤기가 흐르고 찰기가 도는 상태가 가장 좋습니다.

2. 채소 손질 및 볶기

   당근은 가늘게 채 썰어 팬에 소금을 살짝 치고 식감이 살 정도로만 가볍게 볶아냅니다. 시금치는 끓는 물에 30초간 데친 뒤 물기를 꽉 짜고 간장으로 조물조물 밑간하세요. 오이와 무, 단무지는 길쭉하게 막대 모양으로 썰어 준비합니다.

3. 달걀지단과 햄 준비

   달걀을 잘 풀어 얇고 평평하게 지단을 부친 뒤, 다른 속재료와 비슷한 너비로 길게 썰어줍니다. 햄 역시 길쭉하게 썰어 팬에 살짝 구워 고소한 풍미를 더해줍니다.

4. 김밥 말기와 완성

   김발 위에 김의 거친 면이 위로 오게 놓고, 밥을 끝부분 2cm 정도 남긴 채 얇고 고르게 펴줍니다. 중앙에 준비한 속재료들을 차곡차곡 올린 뒤, 김발을 이용해 단단하게 눌러가며 말아주세요. 김 표면에 참기름을 살짝 바르고 잘 드는 칼로 1.5cm 두께로 일정하게 썰어 마무리합니다.

셰프 팁

• 밥알이 손에 달라붙지 않게 하려면 손에 식초물을 살짝 묻혀가며 작업하세요.
• 밥은 한 김 식혀 미지근한 상태일 때가 가장 좋습니다. 너무 뜨거우면 김이 눅눅해지고, 너무 차가우면 김에 잘 붙지 않아요.
• 단면을 깔끔하게 자르기 위해 칼날을 젖은 행주로 중간중간 닦아가며 썰어주는 것이 포인트입니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관하면 밥알이 딱딱해져 특유의 맛이 떨어지므로 가급적 바로 드시길 권장합니다.