갈릭 감바스 알 아히요

만드는 법

탱글탱글한 새우가 뽀얀 속살을 드러내며 익어가는 미식의 즐거움. 마늘과 고추의 풍미가 진하게 배어든 올리브 오일이 새우를 부드럽게 감싸고, 신선한 파슬리가 향긋한 마무리를 선사합니다.

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   마늘은 곱게 다지고, 고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 송송 썹니다. 이탈리안 파슬리는 식감이 살도록 굵게 다져 준비해 주세요.

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   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 예열합니다. 마늘과 고추를 넣고 자글자글 끓여 향을 내는데, 이때 마늘이 갈색으로 변하며 타지 않도록 기분 좋은 향이 올라올 때까지만 볶아줍니다.

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   불을 강불로 높인 뒤 새우를 넣습니다. 새우 색이 선명한 분홍빛으로 변하기 시작하면 즉시 뒤집어주세요. 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탱탱한 탄력이 느껴지는 상태가 가장 완벽합니다.

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   드라이 화이트 와인을 붓고 약 1분간 보글보글 끓여 알코올을 날리고 소스를 살짝 졸입니다. 마지막으로 다진 파슬리와 소금 한 꼬집을 더해 감칠맛을 끌어올립니다.