고소한 풍미의 마늘 브로콜리 볶음

선명한 초록빛 브로콜리의 아삭한 식감에 노릇하게 구워진 마늘의 고소한 풍미와 은은한 매콤함이 더해져, 채소 본연의 맛을 극대화한 근사한 사이드 디시입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 8 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 147
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 4 g
• 지방: 12 g

재료

• 500 g 브로콜리 ( 작은 송이로 떼어서 준비 )
• 3 piece 마늘 ( 얇게 편으로 썰어서 준비 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다져서 준비 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 브로콜리 손질하기

   브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 떼어냅니다. 단단한 줄기 부분은 껍질을 두껍게 벗겨낸 뒤 송이와 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익습니다.

2. 소금물에 데치기

   소금을 넣은 끓는 물에 브로콜리를 넣고 3분간 데칩니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 약간의 저항감이 느껴질 정도가 딱 좋습니다. 데친 후에는 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀야 선명한 초록색을 유지할 수 있습니다.

3. 향신 기름 내기

   팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘과 고추를 넣습니다. 마늘 향이 진하게 올라오며 기분 좋은 노란빛을 띠기 시작할 때까지만 볶으세요. 너무 타면 쓴맛이 나므로 주의해야 합니다.

4. 빠르게 볶아 마무리

   물기를 완전히 제거한 브로콜리를 팬에 넣습니다. 마늘 향이 배어든 기름이 브로콜리 구석구석 코팅되도록 센 불에서 힘차게 볶아낸 뒤, 천일염과 후추를 뿌려 간을 맞춥니다.

셰프 팁

• 데친 직후 얼음물 마사지를 해줘야 브로콜리 특유의 생생한 색감과 아삭한 식감을 끝까지 살릴 수 있습니다.
• 마늘이 너무 진한 갈색으로 변하면 요리 전체에 탄 맛이 배게 되니, 노릇해지는 순간 바로 브로콜리를 넣어 온도를 낮춰주세요.

보관 방법

냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 기름을 살짝 두르고 가볍게 볶아주면 풍미가 살아납니다.