매콤 짭조름한 콜리플라워 간장볶음

노릇하게 구워진 콜리플라워 송이마다 윤기가 자르르 흐르는 진한 소스가 듬뿍 배어 있습니다. 알싸한 고추의 첫 맛 뒤로 깊은 간장의 풍미와 고소한 참기름 향이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 143
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 10 g

재료

• 600 g 콜리플라워 ( 작은 송이로 나누기 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 태국 고추 ( 잘게 송송 썰기 )
• 2 개 쪽파 ( 잘게 썰기 )
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 쌀식초
• 1 작은술 백설탕
• 2 큰술 땅콩유
• 1 작은술 참기름
• 1 꼬집 사천 후추 ( 곱게 으깨기 )
• 1 작은술 생강 분말
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다지기 )

조리법

1. 콜리플라워 데치기

   작은 송이로 나눈 콜리플라워를 소금물에 2분간 데칩니다. 아삭한 식감이 살아있어야 하므로 너무 오래 익히지 마세요. 건져낸 후에는 김이 빠지도록 잠시 두어 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 식감이 좋습니다.

2. 향신 채소와 양념장 준비

   마늘, 태국 고추, 신선한 생강을 곱게 다집니다. 볼에 간장, 쌀식초, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 웍에서 빠르게 볶기

   웍에 땅콩기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘, 고추, 다진 생강, 생강 가루를 넣고 향을 냅니다. 맛있는 향이 주방에 가득 퍼지면 콜리플라워를 넣고 강불에서 빠르게 볶아 겉면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌게 합니다.

4. 소스 입혀 마무리하기

   준비한 양념장을 웍에 붓습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 콜리플라워에 윤기 있게 코팅되면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름, 으깬 사천 후추, 송송 썬 쪽파를 넣어 향을 더해 완성합니다.

셰프의 팁

• 웍을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달구는 것이 비법입니다. 그래야 콜리플라워가 물러지지 않고 겉면만 노릇하고 바삭하게 익어 식감이 살아납니다.
• 웍에 재료를 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지므로, 양이 많을 경우 두 번에 나누어 볶아야 일정한 불맛을 낼 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 드실 때는 팬에 빠르게 다시 볶아내야 아삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.