스파이시 주키니 프리터

만드는 법

겉은 노릇하고 바삭하며 속은 사르르 녹아내리는 반전 매력, 큐민과 신선한 고수의 풍미가 일품입니다. 한 입 베어 물면 따스한 김과 함께 부드럽고 가벼운 속살이 드러나 입안 가득 행복을 전합니다.

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   주키니는 굵게 채 썰어 준비합니다. 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 둔 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 짜내주세요. 주키니 살이 보송보송하게 느껴질 정도로 수분을 제거해야 극강의 바삭함을 즐길 수 있습니다.

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   믹싱볼에 달걀을 풀고 다진 양파와 마늘, 하리사, 향신료를 넣습니다. 큐민과 파프리카 파우더 특유의 이국적이고 향긋한 내음이 올라오기 시작하면, 다진 고수를 넣어 가볍게 섞어줍니다.

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   물기를 꽉 짠 주키니를 반죽에 넣습니다. 그 위에 밀가루와 베이킹파우더를 뿌린 뒤, 가루가 보이지 않을 때까지 스패출러로 잘 섞어주세요. 숟가락을 묵직하게 코팅할 정도의 걸쭉한 농도가 되면 적당합니다.

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   팬에 기름을 넉넉히 두르고 달굽니다. 반죽을 한 입 크기로 떼어 올린 뒤 살짝 눌러 모양을 잡습니다. 가장자리가 갈색빛을 띠며 단단해지면 뒤집어주세요. 전체적으로 고르게 노릇하고 바삭한 색감이 돌 때까지 익혀줍니다.