콜로키토케프테데스

만드는 법

겉은 황금빛으로 바삭하고, 속은 입안에서 살살 녹는 애호박과 신선한 허브의 향연을 느껴보세요. 갓 튀겨낸 튀김을 한입 베어 무는 순간, 민트와 딜의 향긋한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

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   애호박은 껍질째 강판에 갈아 준비합니다. 여기에 소금을 한 꼬집 뿌려 20분 정도 그대로 두세요. 소금이 애호박 속 수분을 밖으로 끌어내어, 튀김이 눅눅해지는 것을 막아주는 결정적인 역할을 합니다.

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   간 애호박을 깨끗한 면보에 넣고 온 힘을 다해 꽉 짜주세요. 손으로 만졌을 때 거의 건조함이 느껴질 정도로 물기를 제거해야 궁극의 바삭함을 얻을 수 있습니다.

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   볼에 수분을 제거한 애호박과 다진 양파, 마늘, 신선한 허브, 그리고 잘게 부순 페타 치즈를 한데 담습니다. 달걀과 밀가루를 넣어 재료들이 서로 엉기도록 섞어주되, 반죽을 너무 치대지 않도록 주의하세요.

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   숟가락을 이용해 반죽을 동그랗게 모양 잡아 달궈진 기름에 조심스레 넣습니다. 겉면이 깊은 황금빛을 띠고 눌러보았을 때 단단한 저항감이 느껴지면 건져내어 키친타월에서 기름기를 충분히 뺍니다.