파르메산 오레가노 애호박 튀김

겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 촉촉하게 녹아내리는 애호박 튀김입니다. 파르메산 치즈의 고소한 풍미와 감칠맛이 입안 가득 기분 좋은 여운을 남깁니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 584
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 33 g

재료

• 4 piece 주키니 ( 스틱 모양으로 썰기 )
• 100 g 밀가루 ( 덧가루용 )
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 150 g 빵가루
• 50 g 파마산 치즈 ( 곱게 갈아서 준비 )
• 1 tbsp 오레가노
• 99 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 (흡수량 포함) )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   애호박을 약 1cm 두께의 스틱 모양으로 썰어주세요. 튀김옷이 겉돌지 않고 잘 밀착되도록 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아내는 것이 중요합니다.

2. 튀김옷 준비

   세 개의 볼을 준비하세요. 첫 번째엔 밀가루를, 두 번째엔 잘 푼 달걀물을, 마지막 볼에는 빵가루와 곱게 간 파르메산 치즈, 오레가노를 고루 섞어 담습니다.

3. 튀김옷 입히기

   손질한 애호박에 밀가루를 가볍게 묻히고 달걀물을 적신 뒤, 파르메산 빵가루를 입혀줍니다. 튀김옷이 잘 달라붙도록 손으로 살짝 눌러가며 마무리하세요.

4. 바삭하게 튀기기

   180도로 예열된 기름에 애호박을 넣고 튀겨줍니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠고 수분이 빠져나가는 소리가 잦아들면 완성입니다. 망에 올려 기름기를 충분히 빼주세요.

셰프 팁

• 조리 전 애호박에 미리 소금을 뿌리지 마세요. 수분이 생겨 튀김옷이 쉽게 벗겨질 수 있습니다.
• 기름 온도는 반드시 180도 정도로 높아야 합니다. 그래야 넣자마자 겉면이 순식간에 익으며 기름 흡수를 최소화해 훨씬 바삭해집니다.
• 튀기자마자 바로 드세요! 시간이 지나면 애호박의 수분 때문에 눅눅해질 수 있습니다.

보관 방법

특유의 바삭함을 온전히 즐기기 위해 튀긴 직후 즉시 드시는 것을 권장합니다.