겉바속촉 주키니 프리터

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 바삭하게 부서지는 황금빛 겉면과 입안에서 부드럽게 녹아내리는 알싸한 마늘 향의 주키니 속살을 만나보세요. 고소하게 튀겨진 채소와 향긋한 파슬리가 어우러져 주방 가득 맛있는 풍미가 퍼집니다.

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   주키니를 강판에 중간 굵기로 채 썹니다. 천일염을 골고루 뿌려 10분간 절인 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 채소의 물기가 없어야 겉이 바삭하게 완성됩니다.

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   볼에 달걀을 잘 풀어준 뒤 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 덩어리 없이 매끈하게 섞어줍니다. 반죽이 숟가락에 묵직하게 묻어나는 정도가 되면 다진 마늘과 파슬리를 넣어 잘 버무립니다.

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   물기를 꽉 짠 주키니를 반죽에 넣습니다. 스패출러를 이용해 주키니 채마다 반죽이 얇고 고르게 입혀지도록 잘 섞어준 뒤 후추를 넉넉히 뿌려 풍미를 더합니다.

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   팬에 해바라기유를 두르고 충분히 가열합니다. 반죽을 한 입 크기로 떼어 올린 뒤, 가장자리가 노릇해지고 아랫면이 진한 갈색빛을 띠면 뒤집어줍니다. 겉면이 바삭하게 구워지도록 지져냅니다.