훈연 향 가득한 매콤 바이슨 타코
35 min
총
4
명
757
kcal (1인분)
재료
4인분
- 8 개소프트 또띠아 (따뜻하게 데운 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 큰술큐민 가루
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 꼬집고춧가루
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 0.5 개적양파 (얇게 채 썬 것)
- 0.5 개생고수 (잎만 따서 굵게 다진 것)
- 2 큰술라임 즙
- 500 g다진 비송 고기
만드는 법
진한 육즙을 머금은 바이슨 고기를 바싹 구워 큐민의 깊은 풍미를 입혔습니다. 부드러운 또띠아 속 촉촉한 고기와 상큼한 라임, 고수의 향긋함이 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.
- 1
주물 팬에 기름을 두르고 센 불에서 달궈줍니다. 바이슨 고기를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 시어링하듯 굽습니다. 이때 고기에서 육즙이 배어 나와 삶아지듯 익지 않도록 주의하며 빠르게 구워내는 것이 포인트입니다.
- 2
불을 낮춘 뒤 잘게 다진 황양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지면서 팬에 남은 고기 기름을 충분히 머금어 고소한 풍미가 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 3
큐민, 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더를 넣고 1분 정도 저어가며 볶습니다. 열기가 향신료의 에센셜 오일을 활성화시켜 코끝을 자극하는 진하고 이국적인 풍미가 거실 가득 퍼질 것입니다.
- 4
토마토는 깍둑썰기하고 적양파는 얇게 채 썹니다. 고수는 식감이 살도록 굵게 다져주세요. 이 가니쉬들은 타코에 아삭한 식감과 신선한 생동감을 더해줍니다.
- 5
마른 팬에 또띠아를 따뜻하게 데웁니다. 바이슨 고기를 넉넉히 올리고 준비한 채소들을 얹은 뒤, 마지막에 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리하세요. 산뜻한 라임 향이 고기의 풍미를 더욱 선명하게 깨워줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 떨어지면 고기가 구워지는 대신 물이 생겨 삶아지게 됩니다.
- 바이슨은 지방이 매우 적은 부위이므로, 너무 오래 익히면 구두 밑창처럼 질겨질 수 있으니 주의가 필요합니다.
- 또띠아는 가스불 직화나 마른 팬에서 기포가 살짝 올라오며 부풀 때까지 데워야 훨씬 고소하고 부드럽습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
고기와 채소 가니쉬는 각각 따로 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 드실 때는 고기만 팬에서 가볍게 데워주세요.
4.3
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