맥주 소스를 곁들인 촉촉한 닭가슴살

만드는 법

입안에서 살살 녹는 부드러운 닭가슴살에 깊고 풍부한 호박빛 맥주 소스를 입혔습니다. 라거 특유의 은은한 쌉싸름함이 고소한 생크림과 조화를 이루어, 고기 결마다 촘촘하게 감기는 윤기 나는 소스가 일품입니다.

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   팬에 식용유와 버터를 두르고 뜨겁게 달궈지면 닭가슴살을 올립니다. 육즙을 가두기 위해 앞뒤로 노릇노릇한 크러스트가 생길 때까지만 구워준 뒤, 따로 접시에 덜어둡니다.

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   고기를 구운 팬의 기름에 양파와 마늘을 넣습니다. 갈색이 되지 않도록 주의하며 투명해질 때까지만 볶아주세요. 여기에 월계수 잎과 파프리카 가루를 넣어 향신료의 풍미를 충분히 끌어올립니다.

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   라거 맥주를 붓고 치킨 스톡을 으깨어 넣으세요. 주걱으로 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 감칠맛을 긁어내듯 섞어줍니다. 한소끔 끓여 알코올 향이 날아가고 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸여주세요.

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   덜어두었던 닭고기를 다시 팬에 넣습니다. 머스터드와 생크림을 넣고 잘 저어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되고 닭고기가 속까지 다 익을 때까지 약불에서 은근하게 끓여냅니다.