치킨과 덤플링

만드는 법

부드럽게 결대로 찢어지는 닭고기와 고소하고 진한 크림 소스가 어우러진 정통 컴포트 푸드입니다. 한 스푼씩 떼어 넣어 쪄낸 덤플링은 구름처럼 폭신한 식감을 자랑하며, 소스를 듬뿍 머금어 입안 가득 풍부한 맛을 선사합니다.

1. 1

   냄비에 버터 30g을 녹인 후 잘게 다진 양파, 썰어둔 당근과 셀러리를 넣고 볶습니다. 양파가 투명하게 익기 시작하면 닭고기를 넣으세요. 버터가 타지 않도록 주의하며 고기 겉면을 노릇하게 익혀 풍미를 살려줍니다.

2. 2

   고기 위에 밀가루 30g을 골고루 뿌린 뒤, 모든 재료에 밀가루가 잘 입혀지도록 충분히 섞어줍니다. 여기에 따뜻한 닭고기 육수와 타임을 넣고 뭉근하게 끓이세요. 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 농도가 잡히면 됩니다.

3. 3

   볼에 남은 밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 섞습니다. 여기에 남은 녹인 버터와 우유를 넣고 되직하고 끈기 있는 반죽이 될 때까지 가볍게 섞어주세요. 반죽을 너무 오래 치대지 않아야 덤플링이 질겨지지 않고 가볍게 완성됩니다.

4. 4

   보글보글 끓어오르는 육수 위에 반죽을 작은 스푼으로 한 입 크기씩 떼어 올립니다. 냄비 뚜껑을 꼭 닫고 중간에 열지 않은 채 그대로 익혀주세요. 덤플링이 두 배 정도로 부풀어 오르고 만졌을 때 탄탄한 탄력이 느껴지면 완성입니다.