레몬 파슬리를 곁들인 상큼한 당근 라페

만드는 법

소금에 절여 아삭한 식감과 풍부한 채수를 살린 당근에 레몬의 산미와 머스터드의 알싸함을 더했습니다. 당근 본연의 단맛이 기분 좋게 깨어나는 것을 느껴보세요.

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   당근은 껍질을 벗긴 뒤 채칼로 썰어줍니다. 너무 가늘면 식감이 뭉개지고, 너무 굵으면 입안에서 겉돌 수 있으니 중간 굵기로 채 써는 것이 핵심입니다.

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   볼에 레몬즙과 소금을 넣고 충분히 녹여주세요. 여기에 머스터드와 후추를 더한 뒤, 오일을 조금씩 부어가며 거품기로 골고루 저어 드레싱이 겉돌지 않게 잘 섞어줍니다.

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   손질한 당근에 완성된 드레싱과 다진 파슬리를 넣습니다. 양념이 쏙 배도록 힘있게 버무린 뒤, 15분 정도 그대로 두어 당근이 부드럽게 절여지도록 기다려주세요.