레몬 파슬리를 곁들인 상큼한 당근 라페

소금에 절여 아삭한 식감과 풍부한 채수를 살린 당근에 레몬의 산미와 머스터드의 알싸함을 더했습니다. 당근 본연의 단맛이 기분 좋게 깨어나는 것을 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 148
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 11 g

재료

• 500 g 당근 ( 껍질을 벗겨 채 썬 것 )
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 3 큰술 유채유
• 1 작은술 머스터드
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 0.5 개 파슬리 선택 사항 ( 잘게 다진 것 )

조리법

1. 당근 손질하기

   당근은 껍질을 벗긴 뒤 채칼로 썰어줍니다. 너무 가늘면 식감이 뭉개지고, 너무 굵으면 입안에서 겉돌 수 있으니 중간 굵기로 채 써는 것이 핵심입니다.

2. 드레싱 유화시키기

   볼에 레몬즙과 소금을 넣고 충분히 녹여주세요. 여기에 머스터드와 후추를 더한 뒤, 오일을 조금씩 부어가며 거품기로 골고루 저어 드레싱이 겉돌지 않게 잘 섞어줍니다.

3. 버무리고 숙성하기

   손질한 당근에 완성된 드레싱과 다진 파슬리를 넣습니다. 양념이 쏙 배도록 힘있게 버무린 뒤, 15분 정도 그대로 두어 당근이 부드럽게 절여지도록 기다려주세요.

셰프의 팁

• 절이는 시간을 꼭 지켜주세요. 소금이 당근의 수분을 적당히 끌어내 드레싱과 어우러지면서 자연스러운 풍미가 완성됩니다.
• 당근 자체가 유난히 달 때는 머스터드 양을 조금 늘려보세요. 맛의 밸런스가 한층 깔끔해집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 맛이 충분히 밴 다음 날 드시면 더욱 맛있습니다.