고소한 참깨 생강 드레싱을 곁들인 에다마메 샐러드

만드는 법

탱글탱글한 식감이 살아있는 풋콩에 윤기 나는 간장 드레싱을 입혔습니다. 알싸한 생강의 향긋함과 볶은 참깨의 풍미가 입안 가득 퍼지며 입맛을 돋워줍니다.

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   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 에다마메를 넣습니다. 콩이 위로 떠 오르기 시작하면 식감이 너무 무르지 않도록 즉시 건져내세요. 선명한 초록빛을 유지할 수 있도록 바로 얼음물에 담가 식혀줍니다.

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   볼에 간장, 쌀식초, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 생강가루와 갓 갈아낸 생강, 얇게 썬 태국 고추를 더해 소스 입자가 뭉치지 않고 골고루 어우러지도록 잘 저어주세요.

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   데친 에다마메의 물기를 완전히 제거한 뒤, 준비한 소스와 다진 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다. 마지막으로 볶은 참깨를 듬뿍 뿌려주세요. 콩에 소스 맛이 충분히 배어들 수 있도록 잠시 그대로 두어 숙성시킵니다.