고소한 참깨 생강 드레싱을 곁들인 에다마메 샐러드

탱글탱글한 식감이 살아있는 풋콩에 윤기 나는 간장 드레싱을 입혔습니다. 알싸한 생강의 향긋함과 볶은 참깨의 풍미가 입안 가득 퍼지며 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 263
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 16 g

재료

• 500 g 에다마메 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 3 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 참기름
• 1 큰술 쌀식초
• 1 큰술 참깨 ( 고소하게 볶은 것 )
• 1 작은술 생강가루
• 1 개 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 1 큰술 생강 ( 강판에 곱게 간 것 )

조리법

1. 콩 데치기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 에다마메를 넣습니다. 콩이 위로 떠 오르기 시작하면 식감이 너무 무르지 않도록 즉시 건져내세요. 선명한 초록빛을 유지할 수 있도록 바로 얼음물에 담가 식혀줍니다.

2. 드레싱 준비하기

   볼에 간장, 쌀식초, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 생강가루와 갓 갈아낸 생강, 얇게 썬 태국 고추를 더해 소스 입자가 뭉치지 않고 골고루 어우러지도록 잘 저어주세요.

3. 버무리기 및 숙성

   데친 에다마메의 물기를 완전히 제거한 뒤, 준비한 소스와 다진 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다. 마지막으로 볶은 참깨를 듬뿍 뿌려주세요. 콩에 소스 맛이 충분히 배어들 수 있도록 잠시 그대로 두어 숙성시킵니다.

셰프의 팁

• 콩을 너무 오래 삶지 마세요. 씹는 맛이 기분 좋게 느껴지는 '알덴테' 상태가 가장 맛있습니다.
• 냉동 에다마메를 사용할 경우, 끓는 물에 데치기 전 미지근한 물에 가볍게 헹궈 잡내를 제거해 주세요.
• 서빙 직전 라임 즙을 살짝 더해주면 한층 더 산뜻하고 신선한 풍미를 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간 동안 보관 가능합니다. 냉장고에서 몇 시간 정도 숙성시키면 소스의 풍미가 콩 속까지 깊게 배어 더욱 맛있어집니다.